酸辣牛排骨是一道美味的中式菜肴，具有酸辣可口的特点。以下是一份简易的酸辣牛排骨做法：

所需材料：

1. 牛排骨：500克

2. 生姜：1块

3. 大葱：2根

4. 大蒜：3瓣

5. 小米辣：3-5个（可根据个人口味调整）

6. 香菜：适量

7. 盐：适量

8. 胡椒粉：适量

9. 料酒：适量

10. 生抽：适量

11. 老抽：适量

12. 醋：适量

13. 砂糖：适量

14. 生粉：适量

15. 食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：将牛排骨切成小块，用清水浸泡1-2小时，去除血水。生姜切片，大葱切段，小米辣切末，香菜洗净备用。

2. 牛排骨焯水：将牛排骨放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。将牛排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制配料：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、大蒜末和小米辣末，翻炒出香味。

4. 加入牛排骨：将焯好水的牛排骨倒入锅中，翻炒至表面微黄。

5. 调味：加入料酒、生抽、老抽、砂糖，翻炒均匀。加入适量的清水，没过牛排骨，加盖，用中小火炖煮40-50分钟，至牛排骨熟软。

6. 酸辣调味：炖好的牛排骨中加入适量的醋和盐，用生粉勾芡，翻炒均匀。最后撒上香菜，翻炒均匀即可出锅。

这样一道酸辣可口的牛排骨就做好了。您可以根据个人口味，调整辣椒、醋、砂糖等调料的用量，以达到最佳口感。

酸辣牛排骨可做得很好吃酸辣牛排骨源自川菜，是一道充满酸辣味的鲜美佳肴
做好酸辣牛排骨需要选择好牛肉排骨，配以白胡椒、料酒、辣椒粉、盐等佐料，经过油炸或烤炉烤，配上适量的糖、醋和生抽、香油等调料即可完成
注意要掌握好佐料的用量和配置的比例，保持口感的均衡
酸辣牛排骨是一道美味可口的菜肴，可以搭配米饭或面条一起食用，尝试不同的口味和方法，发挥自己的创意，创造出属于自己独特的酸辣牛排骨做法

酸辣牛排骨的做法教程：

　　1、牛排骨洗净，放开水锅中汆水去掉血水和浮末，然后将牛排骨捞起控水，待用。

　　2、调糖醋汁：取一只碗，按照1酒，2酱，3糖，4醋，5水的黄金比例放入各调料，搅匀。

　　3、锅里放油，烧热后下蒜片，姜片煸炒出香味，然后放入牛排骨煸炒至金黄后，倒入酱汁，放只小干辣椒，大火烧开，转小火煮10分钟左右。

　　4、把调好的糖醋汁放入锅内，中小火煮至收汁，再加入适量甜醋调味即可。