食材清单

排骨 400克

、 杏鲍菇 2个 、 青萝卜 2个 、 姜 5片 、 蒜 5瓣 、 葱 5根 、 青菜 适量 、 年糕 适量 、 料酒 1勺 、 陈醋 1勺 、 酱油 1勺半 、 小鲜侣 1勺 、 冰糖 1小把 、 食用油 1勺 、 枸杞 1小把

烹饪步骤

步骤1

排骨洗净，冷水下锅，加入一些姜葱和料酒煮。

步骤2

充分煮出血水，捞出洗干净，沥干。

步骤3

青萝卜切块焯水沥干。

步骤4

锅中加油，放入冰糖，小火炒。

步骤5

冰糖融化，炒至焦糖色。

步骤6

倒入排骨，翻炒。

步骤7

加入萝卜块和杏鲍菇片，酱油和小鲜侣，没过食材的清水，移至高压锅。

步骤8

上汽后压制15分钟左右。蒜切片，加入陈醋。

步骤9

加入小鲜侣和酱油，芝麻酱，调匀做一碗蘸汁。

步骤10

压好的排骨挑出葱姜。

步骤11

重新上火煮沸，加入一些泡好的枸杞即可。

主料：猪排骨1000克,鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

调料：料酒1汤匙,姜,葱花,白醋少量,精盐1茶匙。

做法：

　　1. 把排骨洗净，然后焯一下水，去掉血末。

　　2. 锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。

　　3. 水开之后，再次撇去浮沫，下料酒、少量的白醋，转水火。旺火烧约20分钟。

　　4. 临吃时将烧好的排骨放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。

　　5. 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。

食材

排骨 300克，西红柿2个，蒜苗 3颗，香菜 2颗，葱花 适量，干花椒 适量，大蒜 1个，胡萝卜 2根

方法/步骤

1.西红柿、胡萝卜、蒜苗、香菜、葱花洗净备用。排骨下水煮去血水，捞出沥水。

2.西红柿、胡萝卜、蒜苗、大蒜切成小粒，香菜、葱花切碎备用。

3.锅中下油，撒少许花椒粒，制成花椒油后将花椒粒捞出。

4.油制好后，下入西红柿，熬制出汤后下入排骨。

5.待排骨熬煮10分钟后下入胡萝卜、蒜苗、大蒜，翻炒均匀，加点水（有高汤的也可以加高汤）继续煮15分钟后加食盐调味。

6.排骨锅底熬制好之后，撒上香菜、葱花，准备新鲜的蔬菜，就可以边吃边涮。喜欢吃辣的，也可以做一盘辣椒蘸水

1、食材：排骨500克、冬瓜800克、姜1块、香菜两棵、盐适量；

2、将排骨洗净，冷水下锅。

3、大火煮至水开，直到煮出血沫为止。

4、将排骨捞出，冲净浮沫。将姜拍破，和排骨一起放到锅里。加入清水，炖煮。

5、将冬瓜去皮去籽洗净切块或切片。

6、将切好的冬瓜放入，继续盖上锅盖炖煮20分钟，加入盐即可。

食材清单

排骨 500g 、 莲藕 一节 、 萝卜 半根 、 胡萝卜 1根 、 姜 5片 、 料酒 少许 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1/5

排骨冷水下锅倒入料酒汆水

步骤2/5

煮出浮沫，冲洗干净备用。

步骤3/5

重新起锅烧热水，水开倒入排骨胡萝卜萝卜莲藕姜片，大火转中火炖20-30分钟。

步骤4/5

出锅加少许盐调味。

最后一步

喜欢吃辣的可以调一碟蘸水。

用料：

排骨2500克，八角3个，麻椒50g，姜4-5片，油100克，糖50克，生抽3勺，盐50克，蒜4-5瓣，大葱1根，桂皮半块，肉蔻

1个，香叶4-5片，郫县豆瓣酱三分之二袋，荤香子20克，啤酒一罐

做法：

步骤 1

排骨凉水入锅，焯一下。

步骤 2

锅内放油，比平时炒菜要多，放大料，花椒香叶2片炝锅，炒香后，放葱姜蒜

步骤 3

放葱姜蒜，

步骤 4

放入郫县豆瓣酱，超出红油

步骤 5

放入排骨，翻炒，时间长一点，放桂皮，肉蔻，麻椒，香叶等材料，翻炒，在放啤酒，再炒一会儿，

步骤 6

加水末过排骨，放生抽，老抽，糖，盐，鸡精，调好味道，开锅后入高压锅15分钟即可。

步骤 7

出锅后放些香菜点缀。涮菜可自己配，土豆，蘑菇，豆腐，冬瓜，啥都可以。

用料

排骨 生姜 老抽 料酒 盐 糖 花椒 辣椒 八角 桂皮 火腿

做法步骤

步骤 1

锅烧热后油烧七分热，放生姜爆出香味儿，倒入沥干水的排骨，不断翻炒至排骨呈现焦黄色

步骤 2

放入一勺糖，炒匀后加一大勺盐（因为是煮火锅所以可以多放一点儿）加料酒炒出香味，加水淹过排骨，放一勺老抽，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、三片火腿放进去，（放火腿是为了增添个香味儿，当然不是必须的）大火煮开三分钟，转小火，炖二十分钟，锅底就好了。今天因为有一根大萝卜，于是把萝卜先放锅里一起炖了

工具/原料

排骨 (1000g)

豆瓣酱 适量

干辣椒 适量

姜蒜葱 适量

花椒 适量

八角 适量

山奈 适量

草果 适量

白芷 适量

火锅底料 适量

方法/步骤

1/6

排骨洗净，切块，用凉水煮沸后去除浮沫，控干水后备用。

2/6

准备麻辣排骨火锅的调配料，另外加上火锅底料。

3/6

起锅烧热，炒锅内加100毫升左右的食用油

4/6

放花椒、姜蒜爆香，加豆瓣酱、火锅底料小火炒5分钟，直到香味出。

5/6

加入排骨翻炒，加入八角、山奈、白芷、草果等调料，加水焖煮至排骨熟。可适量多加点水，以便后面煮其它菜。

6/6

排骨吃完后，可放入所有你想要吃的菜。

1. 排骨放入锅中冷水焯水后捞出控干。

2. 锅中放适量油，将花椒、姜、干红辣椒、蒜和八角倒入锅中煸炒出香味。

3. 放入适量白砂糖。

4. 放入适量豆瓣酱炒散。

5. 将焯水后的排骨倒入锅中翻炒均匀。

6. 放入适量盐翻炒。

7. 片刻后放适量料酒翻炒。

8. 再放入生抽翻炒均匀。

9. 准备一碗水，多次点水翻炒入味。

10. 在锅中煮至入味。

11. 放入小锅中直至。

12. 煮熟后将准备好的蔬菜放入锅中煮熟就可以吃了。