黄油：黄油是煎牛排时常用的油之一，它具有浓郁的奶香味道，能够使牛排更加香浓美味。不过需要注意的是，黄油不适合高温烹饪，因为过高的温度会让黄油变焦，产生苦味。

橄榄油：橄榄油是一种健康的食用油，它富含不饱和脂肪酸，对心血管有益。使用橄榄油煎牛排可以使牛排口感清爽，不油腻。但同样需要注意的是，橄榄油也不适合高温烹饪，因为它的烟点较低，容易在煎制过程中产生烟雾。

花生油：花生油是一种气味芳香、滋润的食用油，适合用来煎牛排。它可以让牛排煎得更加均匀，口感更加鲜嫩。

在选择煎牛排的油时，还需要考虑牛排的等级和脂肪含量。如果牛排本身等级较高，脂肪含量较多，那么可以直接使用牛排自带的油脂来煎制，这样更能保持牛排的原汁原味。如果牛排较瘦，脂肪含量较少，那么就需要额外添加一些油来补充。

此外，在煎制过程中，还需要注意火候的控制。一般来说，中火或中小火是比较适合煎牛排的火候，能够让牛排均匀受热，煎制出外焦里嫩、口感鲜美的效果。

总之，煎菲力牛排时可以选择使用黄油、橄榄油或花生油等食用油，具体选择取决于你的口味和喜好。同时需要注意牛排的等级和脂肪含量以及火候的控制。

橄榄油。如果不喜欢花生油，那就用橄榄油来煎牛排吧！橄榄油很清爽，煎出来的牛排清爽不黏腻，适合饮食清淡的人食用。但有一点，因为橄榄油不适合高温烹饪，所以，用它煎牛排，势必会影响它的营养，不能两全。

煎牛排要用橄榄油比较好。

黄油煎牛排最合适不过。