胡萝卜生吃最有营养。

但是胡萝卜熟吃的营养会更有营养，因为胡萝卜当中富含胡萝卜素，而胡萝卜素是维生素A的前体，是一种脂溶性维生素，所以胡萝卜适当添加油进行烹调，胡萝卜熟吃更容易促进营养物质的吸收。

答:

    生吃或搭配油脂食用是吸收胡萝卜中维生素最好的方法。此外，适当的烹饪方式、混合搭配和吸收辅助也能提高胡萝卜中维生素的吸收效果。下面是吃胡萝卜以最好地吸收维生素的详细说明：

1.生吃：

01.生吃胡萝卜是保留其中维生素最多的方式之一。

02.在生吃前，将胡萝卜用清水洗净，去皮后切片或切丝，直接食用即可。

03.注意不要将胡萝卜过度处理或长时间浸泡，以减少维生素的流失。

2.搭配油脂：

01.胡萝卜中的β-胡萝卜素是脂溶性维生素，需要脂肪的帮助才能更好地吸收。

02.搭配一些健康的油脂食品，如橄榄油、亚麻籽油等，可以提高维生素的吸收率。

03.可以将胡萝卜切成薄片或丁，加入沙拉中拌匀，或者搭配油炒等烹饪方式。

3.烹饪时注意：

01.短时间、少水分、低温度的烹饪方式有助于保留胡萝卜中的维生素。

02.避免长时间高温烹饪和用大量水煮胡萝卜，这会导致维生素的流失。

03.推荐使用蒸、炖、煮、炒等简单的烹饪方式，尽量不要过度加热。

4.混合搭配：

01.胡萝卜中的β-胡萝卜素和维生素C有协同作用，可以提高相互间的吸收率。

02.可以将胡萝卜与其他富含维生素C的食物搭配食用，如柑橘类水果、西红柿等。

5.吸收辅助：

01.胡萝卜中的维生素A是脂溶性维生素，有助于视觉健康和皮肤保健。

02.同时，维生素A的吸收需要锌的辅助，可以搭配一些富含锌的食物，如坚果、全谷类食物等。

煮着吃。把胡萝卜洗净，囫囵个蒸或煮，维生素等营养不流失，也好吸收。相对于炒着吃，保护了维生素被破坏。蒸或煮也很好吃有点甜，很可口。

1、生食：胡萝卜可以生吃，生胡萝卜还有助于维持脆弱的维生素C的稳定性和降低热量摄入。

2、煮食：该方法可导致胡萝卜素和其他营养素的流失，但可使食物更易消化，适合有消化问题的人群，比较有营养。

3、蒸食：将胡萝卜切成小块、薄片或者长条，蒸熟后食用。相比较煮食，蒸食更能保留营养的完整性，不易流失！

胡萝卜用油炒之后吸收维生素更好。胡萝卜富含胡萝卜素，对缓解视力疲劳、眼睛干涩有很大的功效。经常吃胡萝卜可以提高身体免疫力。

胡萝卜含有营养价值本身非常的丰富，含有大量的维生素A。平时胡萝卜可以做熟了以后再吃，可以用胡萝卜炒蛋。这样营养价值相互搭配，并且可以补充优质蛋白，促进人体对维生素A的吸收。

还可以选择使用一些胡萝卜清蒸。可以有效的保证胡萝卜里的营养元素。还可以把胡萝卜榨汁以后服用，可以促进营养价值的吸收。

一般要炒着吃，熟吃胜过生吃。胡萝卜素的物质只有溶解在油脂中，才能在人体肝脏中转变成维生素a，为人体所吸收，所以生吃胡萝卜，就会有百分之九十的胡萝卜素被排泄掉了，起不到营养作用。

食用胡萝卜更好吸收胡萝卜素技巧：

1. 煮熟或切碎使细胞壁破碎：胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，必须经过切碎、煮熟及咀嚼等方式使其细胞壁破碎，胡萝卜素才能释放出来。

2. 同脂肪含量较高的食物一起烹饪：胡萝卜素是脂溶性的，脂肪与胡萝卜素一同被吸收。可以将胡萝卜切成块状，与猪肉、牛肉、羊肉等脂肪含量较高的食物一起用压力锅炖15～20分钟后食用，或加入调味品后用足量的油炒。