主料2人份

牛肉200克

洋葱5克

土豆150克

红椒5克

辅料

黑椒烤肉酱50克 高汤100毫升 黑胡椒碎20克 精盐5克 鸡精5克 淀粉5克 白糖5克 白胡椒粉5克

步骤1

准备食材：牛肉、土豆、洋葱、红椒、黑椒烤肉酱

步骤2

土豆切成宽0.5厘米、长4厘米的粗条

步骤3

泡去淀粉备用

步骤4

洋葱、红椒切碎

步骤5

牛肉横切成片

步骤6

放入淀粉、清水、白糖、白胡椒粉、现磨黑胡椒碎搅拌均匀，腌制10分钟

步骤7

锅内放足够的油

步骤8

7成热时放入土豆条炸

步骤9

炸熟即可捞出

步骤10

留底油，旺火放入牛肉片

步骤11

翻炒变白，加入黑椒烤肉酱、精盐、味精快速翻炒入味，盛出

步骤12

下面三个土豆条，中间放牛肉，最上面再摆上3个土豆条，成栅栏状

步骤13

黑椒烤肉酱、老汤、洋葱碎、红椒碎烧开成汁

步骤14

淋在摆放好的栅栏牛肉上面即可

食材：

牛里脊肉 1000g

辅料：

葱段 200g，料酒 2勺，白砂糖 2勺，醋 1勺，花椒粉50g，鸡精 适量，味精 适量

操作步骤：

1、选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟

2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉

3、切大小一致的块，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出

4，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入生肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精。

5、起锅装盘完成。

原料：熟牛肉400克,富强保鲜青花椒20克、富强花椒油8克、姜片、葱节、精盐、白酒、白糖、味精、熟芝麻、牛肉鲜汤、红油各适量、熟菜油1000克(约耗80克)

制法： 1.选用筋络少的熟牛肉，切成长约5厘米、粗约0.7厘米的条，加入适量精盐、白酒渍味。 2.净锅上火，注入菜油烧至五六成熟，放入牛肉条炸至色泽褐红且酥香时，倒出沥油。 3.锅留少许底油，放入姜片，葱节、保鲜青花椒炒香，掺入适量牛肉汤，下入炸好的牛肉条，调入精盐、白糖、味精，烧沸后改小火慢慢收汁，待水将干时起锅，拣去姜片、葱节及鲜青花椒，最后淋入红油和鲜花椒油，撒入熟芝麻即成。