苏轼(1037—1101)，北宋大文学家，名子瞻，号东坡居士，所以人们都称他苏东坡。因他曾两度做过杭州的地方官，并为当地人民群众做了些实实在在的好事，所以苏东坡的事迹在浙江民间流传极广。至今人们仍称西湖那条湖堤为“苏堤”，相传“东坡肉”的流传还与修“苏堤”有关。

苏东坡早年曾在北宋京城做官，因与当时的革新派王安石政见不同，自动请调到地方做官，1071年到杭州做通判，以后还到密州、徐州和湖州等地当过知州。1079年因所谓的“乌台诗案”受到弹劾，被捕入狱，几个月后被贬谪到黄州(今湖北黄冈)，做了“团练副史”这样一个挂名小官，其实质是流放。在这个时期苏东坡心境之悲凉、门庭之冷落、生活之清苦是不言而喻的，不过那时黄冈一带猪肉比较便宜，苏东坡在贫寒境遇中常亲自煮猪肉与友人共同品味，曾作诗一首介绍他煮猪肉的经验，诗云：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不鲜煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。”可见“东坡肉”的研究工作是在谪居黄州时开始的。

1085年宋哲宗即位，司马光一派重新执政，次年苏东坡奉调回汴京做官，但这时他与保守派在对待王安石新法的积极意义上看法发生分歧，于是再次被贬为地方官。1090年再次出任杭州地方官。那时苏东坡发动杭州数万民工疏浚西湖、修筑湖堤、兴修水利。老百姓为感谢这位太守，便把猪肉、绍兴酒(黄酒)等送给苏东坡。苏东坡则吩咐家人：把猪肉烧好后连黄酒一起送到工地慰劳民工。谁知家人误认为将猪肉和黄酒放在一起煮，于是产生了意想不到的结果：用这种办法炖出来的肉格外香醇味美，别有一种风味!此事一时传为佳话，消息不胫而走，人们纷纷传颂苏东坡的功德，同时也纷纷仿效他的烹调技法，从此，“东坡肉”也就成了杭州的传统名菜，名扬四海。

相传，东坡肉始于苏东坡。苏东坡被贬于黄州时，马正卿为他购得黄州城东废地数十亩，筑有东坡雪堂，在贫困的生活中，仿制前人的做法改良，将烧猪肉加酒做成红烧肉小火慢煨而成，猪肉色泽红润，汤质稠浓，味道醇厚。此菜在黄州发起，后传至南宋首府杭州，发扬光大，遂成杭州名菜。由于是苏东坡改良而成，被称为东坡肉。

东坡肉源于北宋时期文学家苏轼，传说他在任官杭州时，因政治事务被贬黔州，途中经过一家酒楼，主人为了挽留他，烹制了一道以猪肉为主料的美味佳肴。苏轼品尝后赞不绝口，将其命名为“东坡肉”。后来，东坡肉因其肥瘦相间、肉质鲜嫩的特点，成为了一道享誉中外的名菜，流传至今。

东坡肉是北宋文学家、政治家苏轼所创，但其具体来历有多种说法。传说中，苏轼曾在一次宴会上为了取悦宾客，精心制作了一道烤肉，肉质肥嫩，味道鲜美，宾客们都大加赞赏。后来这道菜流传至今，被称为东坡肉，成为中国传统菜肴中的一大特色。
东坡肉的制作要求烤制时温度宜低，让肉表现出内外柔嫩，口感香鲜的效果，口感因此升华。同时也要保证肉的厚度。制作上炖制时间要长，食材渗透更彻底，味道因此更浓。吃东坡肉时，嚼一口，浓郁的五香烤香气迎面而来，牢牢占领口腔，直到味觉愉悦。

据传说，北宋著名文学家苏东坡在考试时因作文不及格而被贬到岭南地区。苏东坡的妻子为了让他在异地也能吃到家乡的美食，就把猪肉切成块，用酱油、糖、料酒等调料腌制后蒸熟。这道肉制品非常美味，被称为“东坡肉”，成为岭南地区的著名食品之一。

东坡肉来历：

相传东坡肉为北宋词人苏轼（东坡居士）所创，苏轼被贬黄州时曾写下《猪肉颂》，后来人们便用他的号“东坡”来命名这道菜。

东坡肉是北宋词人苏东坡发明的

苏试被降职下派到湖北黄州，百姓为了感谢他的功德送了些猪肉给他，苏东坡收到猪肉后，便让家人将肉切成方块，并用他的烹调方法煨制成红烧肉。

苏轼将东坡肉分送给参加疏浚西湖的民工后，大家都赞不绝口，便以他的名字将此红烧肉命名为“东坡肉”。

东坡肉的来历传说故事源于北宋时期的文学家苏轼。
当时苏轼因为做官不利，被贬到黄州，他在那里做了一道肉菜，这道菜非常美味，后来被称为东坡肉。
据说苏轼第一次制作东坡肉时，因为不小心烧焦了一锅肉，于是他就在赌气中加了糖等调料，没想到肉变得更加鲜美，便此创造出了东坡肉这一经典传统菜肴。

据传，东坡肉的来历和唐代大诗人白居易有关。
一天，白居易看到苏东坡在煮肉，便过去请教如何烹制。
苏东坡将方法讲给他听后，白居易回家后做了一次，结果非常美味，因此将这种做法称为“东坡肉”。
此后，东坡肉逐渐在民间传开，并演变成了现在我们所看到的菜品。

相传，北宋著名文学家、诗人、书法家苏轼，因得罪权贵被流放到黄州（今湖北黄陂县），在这里的日子非常清苦。苏轼非常喜欢美食，在黄州时，他经常光顾一家名为“神仙洞”的餐馆，品尝当地的美食。

有一次，苏轼受邀到一位朋友家做客，看到主人端上桌的一块猪肉色泽红润，口感细嫩，非常美味。苏轼很赞奇这样的熟肉，向主人打探了制作的秘方，发现原来是一块当地名叫“大肉”的半肥半瘦的猪肉，经过腌制后再以小火燉煮，加入酱油、白糖、葱、姜等调料，入味后口感极佳。苏轼对这道菜赞不绝口，认为它的味道不输十分名贵的鸡鸭鱼肉，甚至胜过它们。但分量奇小，苏轼未尝过瘾。

为了满足自己的口感需要，苏轼便开始自己动手制作“大肉薄片”：将“大肉”沿着纹理片成薄片，加清水煮熟，最后将香肠豆腐等配料与煮过的猪肉一起放入锅中，再燉煮两小时左右。

这道美食在当时非常受人欢迎。后来，苏轼曾经在一次宴席上为宾客烹制了这道用“大肉”制作的美味佳肴，并将它命名为“东坡肉”，以纪念自己曾经流放到黄州的日子。

随着时间的推移，东坡肉逐渐风靡全国，在中国成为了一道经典的名菜，备受人们喜爱。而苏轼也因其卓越的文学才华及其美食之见闻、诗歌歌咏等贡献，被后人称为“东坡先生”，留下了不朽的文学和美食传统。

东坡肉是中国传统名菜之一，其来历传说有多种版本。

其中最为流传的一种说法是：

北宋著名文学家苏东坡在任杭州时，因为一次煮肉时不小心煮过头了，于是他就将这块煮烂的肉切成小块，加入酱油、糖、酒等调料，再用文火慢慢炖煮，最终炖出了一道色香味俱佳的美食，就是现在的东坡肉。

这个传说的可信度并不高，因为苏东坡生活在11世纪，而东坡肉的历史可以追溯到唐朝，早在苏东坡之前就已经有了。

不过，这个传说却反映了东坡肉的制作方法和特点：

选用猪肉五花肉，先将肉块焯水去腥，再加入调料炖煮，最终炖出的肉质鲜嫩、入口即化，口感极佳。

制作东坡肉的步骤如下：

1. 准备材料：

五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等。

2. 将五花肉切成小块，放入开水中焯水去腥。

3. 将焯好水的肉块捞出，用清水冲洗干净。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉块煸炒。

5. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，炖煮1-2小时，直到肉质鲜嫩、入口即化。

7. 最后将肉块捞出，放入碗中，将汤汁倒入碗中，撒上葱花即可。

以上就是制作东坡肉的步骤，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量。

1 东坡肉是一道有着悠久历史的名菜，有着着名的传说故事。
2 据说，唐代文学家韩愈曾经游历到了苏州，在此期间，他遇到了一位老人，老人邀请韩愈品尝他烹制的佳肴--东坡肉。
3 韩愈第一口尝到东坡肉，发出咯咯的笑声，一直笑到整个宴会结束，当他结果了东坡肉的秘方之后，便返回到家中，独自烹制，从此东坡肉便有了名气。
总结：据传东坡肉的创始人是韩愈，他在苏州尝到了一位老人烹制的佳肴--东坡肉，并获得了东坡肉的秘方，从此东坡肉便有了名气。

东坡肉的来历传说说是宋代宰相苏东坡曾在岳州吃到一只特别美味的猪肉，他便将这种做法记录下来，之后改进研制成了“东坡肉”。

据说，这道菜要选用肥瘦相间的肉，先用老抽、生抽、糖、酱油、料酒、姜、葱等调味料进行腌制，然后放入瓦罐内用小火慢慢炖煮，直到入口即化。这样的做法既浓郁又不腻，深受人们的喜爱。现在，“东坡肉”已经成为了中国传统的名菜之一，也代表了苏东坡的豪放风范和独树一帜的烹饪技艺。

相传北宋文学家苏东坡到湖州时，品尝一道神秘的美食，深为所动。回程时，带回油、肉、酱、酒等制作食品的材料，并研制出了一种肉类美食，即今天的东坡肉。这道美食由于与苏东坡有关，因此被命名为“东坡肉”。

据传说，唐朝时期著名诗人李白为了讨好好友苏东坡，亲手烹制了一道色香味俱佳的红烧肉，名为“东坡肉”。
这道美食因苏东坡的推崇，逐渐得到人们的认可和喜爱。
东坡肉的烹制方法独具特色，采用了猪肉五花肉切成米粒大小的块，先用酒、酱油等佐料腌制1天，然后要“炒焦煮透”，再食用。
东坡肉独特的口感和鲜美的味道，成为了中国菜肴中的美食佳品。

相传东坡肉是宋代诗人苏东坡在饮酒作诗时，不小心将猪肉煮烂，再用酱油、花雕酒和糖制成的一道美味佳肴。
苏东坡深受其所惑，视之为宝，并将其名字刻在石头上，世代传承。
今天，东坡肉已经成为一道家喻户晓的中华名菜。

吃东坡肉传说石油苏东坡发明的，苏东坡是宋代的一位大文学家，诗人，由于自己的正直与官府最后闹翻，被贬到海南的丹州，苏东坡为四川人，发明了东坡肉以后流传至今

1、 东坡肉相传是北宋词人苏东坡创造并制作的，最早的发源地是四川眉山，原型则是徐州的回赠肉。

2、 相传在宋神宗熙宁十年四月，苏轼任徐州知州，耳当时黄河发生水寨，苏轼身先士卒经历七十多个日夜终于抗洪成功，百姓纷纷杀猪宰羊庆祝并以肉食慰劳苏轼。

3、 苏轼不好推辞，收下肉食之后指点家人制成红烧肉，又回馈给百姓，百姓吃了之后都觉得它肥而不腻，鲜香十足，“回赠肉”的名称也由此而来，此后苏轼被贬到黄州，他亲自动手烹饪红烧肉并写进《食猪肉诗》中，而后来在杭州就认知州时，他又是动手烹饪红烧肉分给民众，大家都亲切的将肉称为“东坡肉”。

话说宋神宗时的公元1077年四月，苏轼到任徐州知州。七月，黄河在澶州一带决口，八月洪水围困了徐州城。苏轼率领禁军武卫营，和全城百姓共同抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜艰苦奋战，终于保住了徐州城。

全城百姓为感谢这位领导，纷纷杀猪宰羊，提酒送菜慰劳苏知州。

苏轼一看推辞不掉就收下猪肉，然后指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓吃过都觉得肥而不腻酥香味美，一致称为“回赠肉”。此，“回赠肉”就在徐州一带流传，成为当地名菜。这在徐州的文史资料中多有记载。

故事:

元丰三年，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。

真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。

宋哲宗元祐四年，苏轼回到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。