韭菜炒海肠：

食材：周伟海肠1000克、韭菜100克、盐10克、植物油30克、味精5克、醋5克、胡椒粉2克、淀粉5克、大葱10克、大蒜10克。

做法：

1、海肠切去两头，去掉泥沙，洗净，切寸段；

2、韭菜洗净切段；

3、锅中加水，烧至九成热，放入海肠焯3秒捞出；

4、另起锅，加油烧热，爆香葱、姜，烹醋，加韭菜、海肠和其他调味品快速翻炒30秒，用湿淀粉勾芡，加香油拌匀，装盘即可。

1/5

清洗：活着的海肠，剪掉两头带刺的部分,把内脏和血液洗净干净。

2/5

汆洗海肠子，使用 90°左右热水，汆烫3秒钟，快速捞出，并清洗干净后存放备用。

3/5

海肠和韭菜切段

4/5

起锅，加油烧热，加入姜、蒜放香后，倒入生抽，盐，胡椒粉，味精等佐料，倒入韭菜，海肠，快速翻匀出锅

5/5

海肠鲜嫩，炒时间不宜过长，以免变老

1、用料：海肠、韭菜、大葱、蒜、盐、鸡精、黑胡椒粉、生抽、蚝油、香油、白糖、醋。

2、海肠洗干净，买现成的比较方便。

3、放入开水中焯水两分钟，捞出，时间不要太久，容易老。

4、调料汁：醋，生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，黑胡椒粉，香油。

5、准备好大葱，蒜片，韭菜切小段。

6、锅内油热后放入葱蒜爆香，放入海肠翻炒几下。

7、放入韭菜。

8、将准备好的料汁倒入锅内，翻炒均匀即可。

1/5

清洗：活着的海肠，剪掉两头带刺的部分,把内脏和血液洗净干净。

2/5

汆洗海肠子，使用 90°左右热水，汆烫3秒钟，快速捞出，并清洗干净后存放备用。

3/5

海肠和韭菜切段

4/5

起锅，加油烧热，加入姜、蒜放香后，倒入生抽，盐，胡椒粉，味精等佐料，倒入韭菜，海肠，快速翻匀出锅

5/5

海肠鲜嫩，炒时间不宜过长，以免变老

分