食材：紫皮长茄子4个，小米椒两个，大蒜六瓣，生姜10克。

做法：茄子洗净用水撕成细条，放入蒸笼大火蒸十五分钟后取出放凉。小米椒洗净切粒。

大蒜拍碎，生姜切末，放入捣蒜器中，加适量精盐捣成蒜泥后倒入碗中，加半勺凉开水，生抽、香醋、蚝油、花椒粉、白糖、鸡精、香油，搅拌均匀。

把晾好的茄条放入盘中，撒上小米椒粒，泼上拌好的蒜泥汁，即可食用。

手工挑选新鲜茄子，用流动水清洗干净，沥水控干手掰成条装盘，放蒸锅，蒜瓣去皮做成蒜蓉，大火烧开十分钟出锅，蒜蓉倒在茄子上搅拌均匀，即可食用

用料 长茄子三根，大蒜头半只，适量盐糖蚝油食用油。 蚝油蒜蓉蒸茄子的做法 茄子洗净切斜条，放入加盐清水中泡10分钟去涩，然后捞起沥干，半只蒜头压扁去皮切碎，茄子蒜蓉放入容器，加盐、糖、食用油、蚝油拌匀装盘，大火蒸开小火蒸软即可

蒸15分钟，步骤:1、首先，把大蒜切碎末，小米椒切圈，香葱切碎备用2、把茄子去蒂，洗干净，切成段装盘，放入蒸锅里蒸15分钟3、准备一个空碗，加入蒜末和小米椒，再加1勺白糖，1勺生抽，1勺辣椒酱，一起搅拌均匀备用4、蒸好的茄子取出，用手撕成条状，摆入盘中，淋上调好的酱汁，再撒上葱花，浇入热油即可。

蒸十分钟。

把茄子切成宽条，放在盘子里蒸十分钟就可以。由于茄子属于新鲜的蔬菜不能蒸的时间过长，那样营养成分会流失的很快。

蒜蓉蒸茄子是一道常见的中式菜肴，主要通过蒸的方式烹制而成。一般情况下，蒸茄子的时间要根据茄子的大小和形状来确定，一般情况下，蒸 10-15 分钟左右即可。在蒸茄子的过程中，可以适量加入一些调味料，如盐、鸡精、葱花等，以提升茄子的口感。蒸好的茄子应当鲜嫩多汁，口感细腻，香味浓郁。

大火八到十分钟左右，因为蒜蓉茄子的茄子都是切开的，茄子只要切开就非常容易熟，大火蒸八到十分钟就可以，茄子就已经熟了，耙糯适中。

准备的食材：长茄子、大蒜、小米辣、陈醋、食用油、香油、蚝油、味极鲜、小葱。

第一步：把清洗干净的茄子从中间切开，一分为二（在选茄子的时候一定选又长又嫩的茄子，不然不鲜嫩的茄子蒸出来颜色发黑）。锅内放入水，上蒸汽后蒸5分钟就可以！