制作桂花蜜时，避免苦味的关键在于处理桂花和腌制的过程。以下是一份制作桂花蜜的详细步骤：

处理桂花：首先，需要挑选出新鲜且无枯萎的桂花，去掉花茎等杂质，只保留鲜嫩的花瓣。接下来，将这些挑选干净的桂花用清水冲洗，以去除可能残留的杂质和脏东西。最后，将清洗干净的桂花用准备好的过滤网过滤掉水分，晾干备用。

腌制桂花：为了去除桂花的苦涩味道，在正式腌制前，需要将晾干的桂花放置在干净的容器中，并加入适量食盐进行腌制。腌制过程中，需要搅拌均匀，确保每片桂花都能充分接触食盐。腌制大概20分钟后，倒掉渗出的水分。

正式腌制：首先，在干燥洁净的玻璃罐子中倒入一些水白蜜。然后，加入已经腌制过的桂花，再倒入一些水白蜜。如此反复操作，直到所有桂花都被放入罐子中，最后用蜂蜜封顶。

储存：将密封好的罐子放入冰箱冷藏室中储存。

以上是一份制作桂花蜜不苦的详细步骤，希望能对您有所帮助。

桂花苦味的去除可以通过以下几种方法：

调整配方。减少桂花中苦味的配方，如在制作桂花糖时少放一些糖和盐，或者加入一些可以增加香气的调味料。

使用除苦剂。使用米醋、法式白芝麻油等制作除苦剂，能够有效抵消桂花的苦味。

改变烹饪方式。用少量的油来烹饪桂花，或者用烤箱烤桂花，可以减少苦涩物质的释放。

摘取新鲜桂花。摘取新鲜的桂花，既可以直接食用，也可以制作桂花糖等桂花制品。

处理桂花。在制作桂花糖等桂花制品之前，先对桂花进行处理，如去除花梗和杂质，清洗干净后晾干水分。