食材：螺蛳 、 葱 少许 、 姜 少许 、 蒜 少许 、 花椒 适量 、 大料 适量 、 小茴香 适量 、 辣酱 适量 、 蚝油 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 盐 少许 、 白糖 少许 、 胡椒粉 适量 、 绍酒 适量

烹饪步骤

步骤1/10

葱、姜、蒜切末

步骤2/10

锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味

步骤3/10

放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香。

步骤4/10

辣椒酱炒出香味

步骤5/10

放入一大勺蚝油炒香

步骤6/10

倒入螺蛳 翻炒

步骤7/10

倒入紫酱油调味，加入少许水

步骤8/10

盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味。

步骤9/10

开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味即可（蚝油、酱油、辣酱本身都带咸味，如果口味相对轻的话其实可以不用加盐）

最后一步

开大火收汁颜色，装盘即可

材料

螺蛳500克，葱，姜，蒜，盐，糖，味精，邯郸豆瓣酱各适量

做法

1、葱洗净切段，姜切片，蒜拍碎去皮，螺蛳洗净备用。

2、热锅下油，待油七成热时，放入葱白、姜片、蒜瓣爆香，放入螺蛳翻炒，加糖少许，料酒烹香，加盐少许，加入豆瓣酱适量，翻炒焖锅入味，加入味精适量，出锅装盘撒上葱即可。

 用料：螺蛳500克、姜2片、糖5克、生抽15克、料酒10克、水 含玉米淀粉50克、玉米淀粉10克、水10克、葱段10段

红烧螺蛳的做法步骤：

步骤 1、起锅， 烧油， 放入生姜

步骤 2、迅速放入螺蛳

步骤 3、放10克料酒

步骤 4、加入15克生抽 炒几下加入40克水

步骤 5、加入5克白糖

步骤 6、喜欢葱的可以放点葱 勾芡，玉米淀粉加十克左右的水搅拌备用，螺蛳烧制熟透，外面的门壳掉了，代表熟了，迅速勾芡，关火装盆 美味香甜的螺蛳，好吃又不贵，还下酒~

1.准备香菜五根去掉根，将大葱切片，姜切片

2.锅中烧热水，将田螺煮一下，在锅里煮30分钟，起锅后烧热油，放入一勺菜油，半勺猪油，猪油熬化以后下葱姜蒜，用小火炒香

3.加入郫县豆瓣，放入少许花椒，放入八角山奈蚝油，把这些香料炒香后加入适量清水

4.田螺入锅，放入半瓶啤酒，将准备好的香菜入锅煮15分钟，再放白糖，盐，胡椒粉，最后出锅即可

1、田螺用清水漂洗干净，沥干水分后放入盆中，加入400ml的常温鸡汤静养1天，使田螺吸足鸡汤的鲜味。

2、蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净，切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。

3、用钳子夹去田螺的尾部末尖，便于烹调时入味。

4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将蒜片和姜丝放入爆香，随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。

5、在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤，大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。

6、最后撒入香葱段拌炒均匀即可。

螺蛳吐净泥沙，冲洗干净。锅中水烧开，加入20毫升料酒，倒入螺蛳焯水3分钟。（螺蛳买回来后在水中静养一天，让它自己吐净泥沙。然后用流动水冲洗干净，将螺蛳尾部用剪刀或者钳子剪掉，这样处理，在食用时稍微用力就能将螺蛳肉吸出，而且也更容易入味。）

2

焯水水后，捞出待用。

3

开小火热油，待油温升高后将准备好的蒜瓣、葱段、姜片、干辣椒、花椒爆香。

4

螺蛳倒入锅中。

5

大火翻炒将配料和螺蛳炒均匀。

6

调入10毫升料酒，加入没过螺蛳的水。（用啤酒代替水，味道会更佳。）

7

再调入老抽20毫升、蚝油30克和白糖10克。（老抽和蚝油都有咸味，如果觉得咸味不足，可以再加适量盐调味。）

8

然后盖上盖子，转中火烧10分钟左右，这当中就不要打开盖子翻炒了。

9

最后大火收汁，留少许汤汁即可关火。

1

螺丝买回来养一下，清洗干净，剪去螺尖，洗多几遍

2

葱段，蒜蓉，姜丝备料

3

热油锅爆香蒜蓉，姜丝

4

把螺丝放入锅内翻炒

5

给料酒，焖一下

6

接着给盐，生抽，老抽，糖，半碗水焖煮五分钟即可

1，螺丝放水里，里面放几点油和盐浸泡半天后，把螺丝再搓洗干净。

2，锅里放水，把螺丝也放进去，再放黄酒和姜片煮上20分钟。

3，煮好后捞出待凉一会儿。

4，凉的差不多后，找一个针，把螺丝的肉挑出来，就挑个头，尾不要，因小螺丝好多。

5，把全部螺丝都挑出来放盘中。

6，把韭菜洗净切好。

7，锅中放油，待八层热时放入姜片，蒜蓉，辣椒和葱段爆香。

8，然后把螺丝肉倒入锅内翻炒，炒上一会儿倒入适量的黄酒继续炒。

9，再放少许盐，生抽和海天酱继续翻炒一会儿，放适量水盖上锅盖中火煮10分钟。

10，时间差不多后开盖翻炒下。

11，再将韭菜茎先放入翻炒煮片刻。

12，再放韭菜叶。

13，翻炒煮上一会儿就可以了，最后放入味精拌匀就好了。

14，入盘中。

1. 螺蛳用剪刀，把尾部剪掉，冲洗干净

2. 盆中加水，放入2滴油，搅拌均匀后，倒入螺蛳，浸泡半小时

3. 浸泡好的螺蛳，再次冲洗干净，沥干水份备用

4. 热锅起油

5. 放入姜，爆香

6. 爆香后，倒入螺蛳，翻炒均匀

7. 翻炒均匀后，加入水，没过螺蛳，放入盐，糖，老抽，生抽，料酒，干辣椒

8. 搅拌均匀后，大火烧煮

9. 煮至螺蛳断生，汤汁在螺蛳三分之二处，即可关火

10. 煮好的螺蛳，盛出上桌。