准备食材：鸡蛋2颗

1、干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火。

2、关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以。

3、打入一个鸡蛋，不要翻动。

4、倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气），这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火（因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响）。

5、盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了。

扩展资料：

放鸡蛋时油温不要太高

很多人喜欢将油煎到温度很高的时候放入荷包蛋，然后引起油光四溅、让自己手忙脚乱，这样很容易就将鸡蛋煎糊了。

所以为了避免这个问题，能够从从容容的煎出一个漂亮的荷包蛋，热锅冷油才是最好的办法。另外在油里放一点点的盐，也是可以避免油光四溅的哦。

通常使用平底锅煎荷包蛋时，蛋打入锅中后，蛋白会泾流扩散，煎出的蛋四周不规则，呈毛边状，很不美观。取一个直径适合的铁皮罐头筒，去掉下底，将上底剪开弯成一把手，当煎荷包蛋时，手持把手，将此筒套在平底锅上，将蛋打入罐筒中，一只圆周光滑整齐的荷包蛋就煎成。

参考资料：

荷包蛋怎么煎好吃？ 央视美食网

原料

鸡蛋 (100克)

生抽适量，老抽适量，盐适量，香菇适量，葱花适量，油适量

1/首先把鸡蛋放锅里煎成荷包蛋，然后盛出切成小块备用。

2/然后把洗干净的香菇切块，水开下锅煮，去除异味后捞出，接着起锅烧油，放入葱花爆香，接着把香菇，鸡蛋和配菜放进去。

3/最后再加入生抽，老抽，盐，翻炒均匀即可，这样美味的荷包蛋就做好了。

4.美味又好吃的做荷包蛋完成开吃了。

步骤 1：锅里加水烧开后，调到小火，打入生鸡蛋，矮一点打到锅里，小火煮着，水是轻微沸腾的状态，慢慢煮，要观察，有可能水会溢出来。 等蛋白完全凝固，已经呈现出荷包蛋的形状了，开大火，这时会像煮面条一样溢出来，好好看着锅，溢出来前调到小火，马上用一个稍大的勺子，一勺捞掉浮上来的蛋白泡沫。然后就可以加汤圆进去煮了，差不多汤圆熟，鸡蛋也熟了。普通鸡蛋不能吃糖心的哦，必须全熟才能灭菌。喜欢吃溏心蛋的需要买可生食的鸡蛋。

步骤 2：煮几颗汤圆，碗里两勺米酒，一勺白糖或者红糖，打一碗汤进来，就是荷包蛋米酒汤圆啦，作为早餐方便快捷又营养。

我家孩子从小吃荷包蛋都喜欢，有些溏心的荷包蛋，不爱吃熟透的鸡蛋黄。

怎样才能把荷包蛋煎至出既能让鸡蛋熟透，又可以使蛋黄香嫩呢?

其实还是很简单的，2个小窍门就可以。

1·不粘锅要先烧热，再到油打入鸡蛋。

2·淋入冷水后，要加盖子焖至1分钟，这样才能使蛋黄变得香嫩。