工具/原料

鸡翅 (300克)

竹笋 (300克)

手枪鸡腿 (200克)

香葱 (20克)

黄冰糖 10克

姜片 2克

花椒 3克

生抽 2克

方法/步骤

1：鸡块和鸡翅入冷水锅，开火焯水，待鸡肉变白后捞出，沥干水分备用。

2：重新换一锅清水，烧开后放入竹笋，煮3分钟，去除苦涩感，焯好捞出备用。

3：锅中放适量油，小火将鸡肉和鸡翅煎至金黄色后盛出。

4：锅中留油，放入一把黄冰糖，炒至融化且呈焦糖色后，放入鸡块和鸡翅翻炒，待所有鸡块鸡翅均匀的裹上糖色后，放入姜片和一小节香葱，再加入1小勺老抽和2大勺生抽翻炒片刻。

5：把鸡肉转移到煲中，倒入没过食材的水，大火煮开后，放入少许花椒和一片香叶，再倒入笋块，盖上锅盖小火焖煮约30分钟，待收汁到粘稠撒少许小香葱碎。

6：竹笋焖鸡完成！

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1、将土鸡宰杀后洗净、剁块，锅内放菜籽油烧至七成热，将鸡块在热油中过一遍，捞起来沥干。

2、将准备好的生姜、大蒜、辣椒、花椒放入锅里翻炒，制出香味。火不要太大，避免被炒煳了。

3、将过油鸡块倒入锅里，加大火力进行翻炒，与各种佐料拌合均匀，盖上锅盖焖一会儿，翻一遍再焖一会儿，即可放盐起锅。

食材

土鸡600g青辣椒少许红辣椒少许干辣椒适量食盐适量味精适量色拉油适量八角适量桂皮适量生姜适量

方法

1：将土鸡鸡肉洗净切块。然后加入适量的味精拌匀，码放腌制三到五分钟。

2：锅放在火上，倒入适量的色拉油，烧至四成热。

3：加入生姜、干辣椒、八角、桂皮、料酒等。

4：出味道后再加入土鸡鸡块小火炒香，加入高汤水及其他调料。

5：鸡块烧熟后，放入青辣椒、红辣椒、味精、鸡精、胡椒粉。

6：翻匀，装盘即可食用。可以开吃了