材料：10斤猪肉，75克盐，140克白糖，25克味精，50克料酒，13克高度白酒，干橙皮适量。做法：先把买的猪肉清洗干净，然后把猪肉剁成肉末，如果想为了使香肠的味道更好，就必须选择肥瘦肉的比例为1比2最好，然后将切好的猪肉放入盆中，盐，白糖，味精，料酒，白酒和干桔皮一起搅拌均匀腌制60分钟左右。

此时，把买的香肠皮外放入清水中，然后用温水冲洗一会儿，然后用漏斗将腌好的猪肉倒入肠衣，最好是灌一节就就用绳子系好，以便吃拿来炒的时候更方便好拿。然后将装满的香肠挂在通风的地方风干，最好不要将它暴露在阳光下，风干一般要15天左右。

因此，在湖南制作美味香肠的秘诀就是在香肠中加入干橙皮，这样你就可以使橘皮的香气使香肠味道更香，而且还有浓郁的橘皮香味。味道也就更好了。

1、湖南腊肠500克，蒜苗500克，红辣椒500克，豆豉500克，大蒜500克，姜500克，盐500克，老抽500克。

2、腊肠温水泡30分钟后，洗净，斜切片。

3、蒜苗洗净切长段。

4、辣椒斜切丝，蒜切碎，姜切丝。

5、锅中放少许油，因为腊肠自身比较油，小火，放入姜蒜辣椒。

6、加入豆豉翻炒30秒。

7、放入腊肠转大火翻炒1分钟。

8、加蒜苗翻炒30秒后，放入盐、老抽再翻炒30秒后出锅。

9、盛盘即可。

材料

"腊肠 2条","芹菜 一把","姜 5片",

做法

step1

1: 腊肠切片芹菜洗净切段姜切片

step2

2: 锅内不放油，先以小火下腊肠煸香，至肥的部分呈透明，边缘微焦。再加入芹菜和姜片。稍做拌炒后，倒入一杯水闷煮一～三分钟，我是将腊肠放在芹菜底下闷喔。

step3

3: 起锅前试试味道，再以盐巴和味精调味即可