关于发的黄豆芽发绿了，是否可以吃的问题，黄豆芽发绿了，是可以吃的，因为经过光合作用，说明长了，吃是没有问题的，黄豆芽经过太阳一晒就绿，而且时间长还会长叶，但是吃是没问题的。

答，黄豆芽发绿是可以吃的。

发芽过程中接触了阳光，就会产生植物光合作用，导致黄豆芽的头变绿，这是正常的自然现象，而且变绿的部分无毒无害，可放心食用。

可以吃，发绿只是增加了一些叶绿素而已，它是不影响吃的，并且发绿的豆芽口感还非常好，市面上就有买这个的，只是名字叫法不一样。

黄豆芽变绿通常是因为其过度生长或存放时间过长，导致质量下降。如果变绿的黄豆芽带有腐败或异味，或者表面有发霉现象，就不应该食用。如果变绿的黄豆芽质量仍然良好，没有异味或发霉现象，仍可以食用。但是，如果对自己的健康有疑虑，最好选择新鲜的黄豆芽。

通常都说黄豆芽变绿了是不能吃的，据说是有毒素在内，所以就不能吃。但是是否有科学依据在里面，无从知晓。不过变绿了，尽量不吃为好。

黄豆芽发绿了一般是可以吃的。黄豆芽之所以会变绿是因为接触了阳光，进行光合作用之后就变成了绿色的豆芽，这种是正常的情况，没有毒素，可以正常食用。不过黄豆芽变绿了会比较老，口感可能不是很好。适当吃一些黄豆芽对于身体有好处，可以降低胆固醇。