红烧小黄鱼是一道营养丰富、口感香甜的家常菜品，以下是一份简单易行的做法。

所需材料：

- 小黄鱼 500 克

- 生姜 5 片

- 葱段 2 根

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 鸡精 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

步骤：

1.将小黄鱼洗净，去掉内脏和鳞片，沥干水分。

2.锅中加入适量食用油烧热，放入姜片和葱段爆香。

3.将小黄鱼放入锅中，倒入适量料酒焯一下水，捞出备用。

4.将锅中留少许油，放适量糖，糖化成糖浆后，加入生抽、老抽调色。

5.将焯好水的小黄鱼放入锅中，加入清水，没过鱼身。

6.大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮 10 分钟左右，直到鱼肉变熟。

7.放入适量盐和鸡精调味即可，撒上葱花点缀即可。

主料:

小黄鱼8条

辅料:

生姜四片，小葱2根，大蒜3瓣，油10克，料酒两勺，生抽两勺，老抽半勺，白糖少许，盐适量

— 烹饪步骤 —

1· 洗净后沥水

用盐腌制十分钟再冲洗一下 沥水备用

干净的锅烧热油

把鱼小心点放入锅里煎制一面金黄色

放入葱姜蒜爆香

再翻面继续煎金黄

2· 料酒 黄酒 调和好倒入锅中爆香

3· 放入一点开水，一点白糖 少许盐煮入味。

4· 出锅前撒香菜干辣椒段点缀 即可

可。

主料：小黄鱼500克

辅料：玉米生粉适量

调料：

葱适量，酱油适量，料酒少许，盐少许，白糖少许，陈醋少许，鸡精少许，胡椒粉少许，姜适量，蒜适量

红烧小黄鱼的做法步骤：

1.小黄鱼收拾干净，放葱、姜、盐、料酒腌20分钟。

2.炒锅上火烧热后再放油，用油反复炙锅，用厨房纸吸干小黄鱼表面的水分，两面沾上玉米生粉，下锅煎至两面金黄。

3.小黄鱼肉嫩，一次不可多放。

4.待全部煎完，炒锅上火放油，放葱姜蒜爆出香味，放入煎好的小黄鱼，烹入陈醋、酱油、白糖、盐、胡椒粉，加开水与食材持平。

5.炖至入味，放鸡精，大火收汁。

】黄花鱼600克，啤酒，料酒1茶匙，生抽半茶匙，老抽一茶匙，花椒少许，葱姜蒜适量，干辣椒3个，白糖少许，盐一茶匙，青红椒各1个。

【做法步骤】

1、将黄花鱼冲洗干净。

2、去掉鱼鳃和鱼内脏，一定要用流动的水冲洗干净，这是去腥的关键。

3、锅里加入适量的底油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。

4、倒入啤酒。

5、放料酒去腥。放入生抽提鲜，老抽上色。

6、将锅里的汤汁烧热，放入鱼，一点白糖。

7、加入食盐，盖上锅盖，开大火煮，煮开之后转中火继续熬。

8、将锅里的汤汁熬浓稠