主料

南瓜

150克

中筋面粉

250克

酵母

2克

中筋面粉

250克

牛奶

150克

酵母

2克

辅料

绵白糖

适量

步骤

1.南瓜蒸熟压成泥和250g面粉和成南瓜面团；面粉和牛奶与酵母水混合和成白面团。放在温暖处饧发。

2.面团发酵至原面团的2倍大（白面团忘记放在一起拍了）。

3.将发好的面团移放到桌面上，分别慢慢加入少量面粉连续揉搓，揉成光滑没有气泡的面团。然后，两个面团分别擀成一样大小的长方形并叠在一起。

4.然后，切成18cm长4cm宽的长条（我把白面那面放在上面了，其实哪面放在上面都行，不影响效果）。

5.再在每个上面均匀划上3刀，上下留1cm不要切断。

6.之后，卷成麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下；

7.做好的样子。

8.依次按上面方法做好。静置松弛15分钟左右。

9.锅内加水，烧热。把花卷馒头放在蒸屉上（蒸屉上抹点食用油防止馒头黏住蒸屉），大火烧开，转中火蒸15分钟。

10.关火后，焖3分钟再取出馒头。

小贴士

1、面团饧发好后，揉面团时慢慢加入少量面粉使劲揉，是为了使馒头口感更扎实，想要口感松软些的，可以再少加点面粉揉面团。

2、切出的小面团不是固定的长宽，可以根据个人爱好和习惯切出适应的长度和宽。

3、在小面块上划印时，两天不要切段，留月1cm不切，方便制作馒头时收口。

答：

1，最普通的南瓜馒头做法是，把南瓜刨皮切小块，蒸熟打成泥，和面粉一起，加上干酵母和匀，发酵两倍大再切成块蒸熟。

2，上述做法，除切成块，也可以做成窝头，还可以搓成长条，卷成麻花。

3，也可以把南瓜去皮切成块，蒸熟捣成泥，加少数面粉跟干酵母发面，另外一边，面粉跟干酵母和面，分别都是发成两倍大，分别把它们用擀面棍成薄块，两块面皮叠起来，在合在一起卷好，切成馒头状，也可以做成麻花样。煎饼样都可以。花样多多！