重庆汤锅是一道具有浓郁巴渝风味的美食，选料讲究，口味丰富多样。在众多重庆汤锅中，有一款堪称经典的火锅，那就是“老火锅”。它选用优质牛油，搭配丰富调料，口感麻辣鲜美，回锅肉、毛肚、黄豆芽等配菜更是不可少。此外，还有许多特色汤锅，如麻辣鲜香的“麻辣汤锅”，清鲜滋补的“清汤汤锅”等。选择重庆汤锅，既能品尝到地道的重庆味道，又能满足不同口味的需求。

材料

腊肉280克，荷兰豆，大蒜，橄榄油，盐，色拉油，鸡精各适量

做法

1.腊肉切成片备用。

2.荷兰豆洗净，用手撕去两边的老筋。锅里放水，加一小勺盐和几滴色拉油，煮开后，把荷兰豆放入烫一会儿，捞出沥干水分备用。

3.大蒜两粒切蒜末，

4.锅烧热，倒入橄榄油，煸炒出香味，

5.入腊肉煸炒出油，

6.锅中加一小勺焯荷兰豆的水，倒入焯水沥干的荷兰豆，快速翻炒几下，加少量盐和鸡精出锅。

腊肉先用淡盐水泡三小时，然后煲一锅高汤，锅下放入小菜，腊肉切成溥片，铺在小菜上面

1.

首先准备猪肚150克切成丝，如下图所示。

2.

接着准备鸡一只约500克。

3.

锅中放入食用油15毫升，接着放入葱花15克，姜丝15克，煸炒出香味。

4.

然后再放入猪肚150克，小火翻炒两分钟。

5.

接着加入清水1000毫升，鸡500克，白胡椒粉五克，料酒15毫升，姜片30克，小火炖煮40分钟即可。

6.

40分钟以后放入红枣30克，枸杞30克，再煮两分钟即可关火。

7.

关火以后直接盛出，如下图所示，成品图。