1.

冷冻鲅鱼稍稍解冻;

2.

从鱼背处下刀,贴着脊骨,纵切向鱼腹;

3.

鱼头部也要一分为二,但底部都不要切断;

4.

直接把鱼内脏和鱼鳃摘除;

5.

冲洗鱼腹鱼头处,沥干水分;

6.

鱼肉上撒盐,抹匀,腌制一天;

7.

放在通风处晾晒。

1、材料：鲅鱼4条，番茄3个，番茄酱100克，姜片2大片，八角1个，盐适量，糖适量。

2、鲅鱼去头去肠肚清理干净，用厨房用纸擦干鱼身表面。

3、平底锅倒入较多的油，油温160度以上，放入鲅鱼，以半炸的方式两面各炸3-5分钟。炸好定型的鱼沥干备用

4、番茄去皮切小丁备用。

5、炖锅加油，油量要刚好铺满锅底，爆香姜片和八角，然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄酱、料酒、盐、糖调味。把炸过的鲅鱼放入锅中，加水要没过鱼身。大火烧开，加盖小火炖1个半小时。好以后大火收汁完成。

1、准备材料：葱姜蒜辣椒花椒大料，白菜洗净切成条，家里有五花肉切几片。

2、鱼洗净，切短，料酒姜葱盐腌制半小时左右。腌好的鱼蘸点面粉，入油锅小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

3、另起油锅，先把五花肉煸炒至出油呈透明状。4、下入葱姜蒜辣椒花椒大料。

泡菜炖鲅鱼的做法步骤1. 鲅鱼洗净切段2. 泡菜切断，葱，姜准备好，我加了一点冰箱剩的杏鲍菇，没有可以不加3. 将辣酱，酱油，料酒，糖稀，蒜末，姜末，香油混合4. 泡菜放锅底5. 放上鲅鱼6. 放调料7. 加水，加泡菜汁，大火炖煮开后转中火，汤汁收到一半时放入青红椒、大葱，再煮10分钟。