原料：鲫鱼一条

调料：油15克，葱花5克，姜5克，盐2克，胡椒粉1克，料酒少许。

做法：

1. 鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水。

2. 锅烧热后，先用生姜片涂抹锅底，这样煎鱼时不太容易粘底，待油烧至七成热，将鱼放入，煎至两边金黄，洒适量料酒（可解鱼腥味，汤会变得更香），加入清水（水不要太多）烧开，用中火煮炖至汤呈浓白色，加盐、胡椒粉、葱花调味即可。

加油加油

1、起锅烧油放入鲫鱼煎至略微焦黄捞出盛好。

2、葱花和黄豆酱下锅炒出香味后，加水、姜片、蒜瓣、八角和老抽调色。

3、把煎好的鱼放入，加入适量海鲜酱油和清水，大火烧开转小火慢炖收汁，装盘后撒上香菜，一份美味的酱闷鲫鱼就完成了。

用料

大鲫鱼 1条，姜 5片，蒜 3瓣，盐 适量，糖 1勺，葱 1根，生抽 1小勺，蚝油 1小勺，油 适量，料酒 一勺

做法步骤

步骤 1

姜蒜葱切好备用，鱼洗净用点盐淹10分钟

步骤 2

大家都知道鲫鱼的刺比较多，特别是鱼尾，可以在鱼尾两边切刀密点，这样减少卡鱼骨的机会喔!

步骤 3

热锅，下油油温烧到80度左右再放鱼进去煎

步骤 4

煎到金黄色再翻另一边煎，煎鱼需要点耐心，不要急着翻转!（翻鱼不掉皮还有点点小技巧的 ，特别是没用不粘锅的亲，在不确定鱼是否煎好时，翻起来会不会掉皮，可以试先关火，等锅凉1-2分钟左右再翻）

步骤 5

两边鱼都煎金黄色后，再放入姜丝蒜进去爆香，再放入料酒

步骤 6

再接着放点盐，酱油，蚝油，少许糖，和1.5碗的水，大火煮开，再调中慢火，盖起锅盖焖3-5分钟，（不要怕不熟，因为之前煎过的，）

步骤 7

焖到差不多收完汁，（记住要留点汁，不要收完，也不要留太多汁，煮熟后发现汁多的话，可以快火收汁）最后再放入葱花调味试味即可完成

原料：鲫鱼一条

调料：油15克，葱花5克，姜5克，盐2克，胡椒粉1克，料酒少许。

做法：

1. 鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水。

2. 锅烧热后，先用生姜片涂抹锅底，这样煎鱼时不太容易粘底，待油烧至七成热，将鱼放入，煎至两边金黄，洒适量料酒（可解鱼腥味，汤会变得更香），加入清水（水不要太多）烧开，用中火煮炖至汤呈浓白色，加盐、胡椒粉、葱花调味即可。

配料：鲫鱼一条，豆腐适量，料酒，食盐，老姜，香葱，大蒜，胡椒粉少许

具体做法：

1、首先去菜市场买一条鲫鱼，并且让老板帮忙宰杀。

2、买回来的鲫鱼还需要自己重新清理，特别是鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来会很腥的！

3、接下来用刀在鲫鱼的两面都划上几条斜刀纹，这样方便鲫鱼更入味。

4、豆腐切成小块，老姜切片，大蒜拍碎，准备好葱花一起备用。

5、锅中放入适量食用油，放入鲫鱼小火慢煎至两面都微微发黄。

6、倒入开水没过鲫鱼，放入姜片和大蒜，再加入少许料酒一起煮。

7、大火煮十分钟左右，再加入豆腐块，改成小火一起煮3分钟左右。（煮到汤变成奶白色即可）

8、最后加入适量食盐，放入少许胡椒粉一起调味，出锅前撒上葱花就可以装盘啦！

主料：鲫鱼400克

辅料：猪里脊肉100克,冬笋20克,香菇（鲜）15克

调料：料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花生油20克

清炖鲫鱼的做法：

1. 将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段

2. 将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出

3. 把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时

4. 在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

主料：鲫鱼2条约500克。

配料：料酒十克、食盐三克、生姜香葱少许、香菜两根、白胡椒粉三克。

做法：

1、鲫鱼里外清洗干净，鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了。

2、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼揉搓一会，腌制半个小时左右。

3、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐，大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制。

4、一面煎成金黄色时，在翻另一面继续煎，然后准备好一壶滚开的水。

5、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟，时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅食用。

材料：鲫鱼400克，葱2根，姜一小块，蒜3瓣，花椒七八粒，八角1个，干辣椒适量，适量几根，猪油1小块，豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，料酒适量，盐1小勺，白糖1小勺，白胡椒粉1小勺，清水适量，食用油适量。

步骤：

1.准备食材，鲫鱼处理干净，斜刀划几刀方便入味

2.葱姜蒜香菜洗干净切好，花椒八角干辣椒清洗干净备用。

3.热锅少放一点花生油再放一小块猪油，用猪油更香更好吃，待猪油熔化放入鲫鱼煎至两面金黄盛出备用

4.锅留底油，放入葱姜蒜花椒八角干辣椒炒出香味，再放1勺豆瓣酱炒出紅油，放入鲫鱼，放料酒去腥，再放适量清水没过鱼就好

5.陆续放入生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、白糖、白胡椒粉大火烧开，盖上锅盖转小火炖煮20分钟左右即可

[主料]小鲫鱼600克

[辅料]植物油50克，黄豆酱100克，红椒丝10-20克，大料2克，白糖5克，味精1克，水淀粉25克，蒜共计50克，料酒5克，醋5克。

[制法]鱼块洗净，将油烧热后放入蒜和黄豆酱、大料，待出香味后，放入鱼煸炒，加入水烧开，放入辣椒移至小火，约15分钟后放入味精，勾入水淀粉出锅即可。

①鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。

②大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，将①连汤同放入器皿中。

③笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，中火20分钟，然后放入精盐、胡椒粉各少许调味，即可食用。

主料：

鲫鱼1条、黄瓜1根、小葱3根、水煮鱼底料1/3袋、 老姜1块 、青花椒适量

辅料：

菜籽油1/3汤匙 、料酒2茶匙、胡椒粉1/3茶匙 、盐1/3茶匙

步骤1?

宰杀处理好的江鲫鱼

步骤2?

鱼身两面横划数刀

步骤3?

浇上料酒，撒上胡椒粉、盐，姜、葱挤汁

步骤4?

摸满鱼身及其鱼腹腔，腌十分钟左右

步骤5?

黄瓜削皮、切去头尾，分段切成薄片

步骤6?

摆在汤盆底

步骤7?

少许油、小火，放入水煮鱼底料炒出香味

步骤8?

加入适量清水

步骤9?

大火烧沸，放入鲫鱼

步骤10?

中火煮五分钟左右、中途将鱼翻一次，连汤带鱼倒入汤盆

步骤11?

撒上葱颗

步骤12?

油热、中火，放入青花椒

步骤13?

浇在鱼身上即可

1· 准备所需食材。鲫鱼洗净，两面切花刀；猪肉和榨菜切末

2· 将肉末和榨菜末混合均匀，加少许料酒和生抽稍腌制

3· 将混合好的榨菜肉末塞入鱼腹中

4· 炒锅放火上加热，手放在锅面上方能感觉的温度时用一片姜把锅面蹭一遍，然后锅中放入油，量要比炒菜稍多一些。待油热冒烟的时候放入鲫鱼，将鱼煎至两面焦黄

5· 煎鱼的时候在小碗中倒入料酒、生抽、糖和豆瓣酱，待鱼煎得差不多的时候倒入锅中，随即倒入差不多可以漫过鱼身的热水

6· 盖上锅盖，中小火炖煮40分钟左右至鱼肉软烂入味

7· 最后几分钟加入少许盐，撒上葱花就可以出锅了

步骤 1

鱼洗净，两面改刀，表面和内部撒盐入味

步骤 2

热锅冷油，油中撒薄盐，避免粘锅。鱼下锅煎两面发黄，定形。

步骤 3

重起锅，油热加入肥肉，葱花，姜片，蒜瓣，干辣椒段，八角。爆香后放入鱼，再加入生抽，啤酒，盐。加水没过鱼。

步骤 4

小火炖15分钟，出锅加香菜。

1、 鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。

2、豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分，葱、姜切粒。

3、炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味。

4、加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟。

5、放入豆腐，继续炖5分钟，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。

1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。

2、把生姜切片，大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，这样的鱼汤味道不腥不腻，喜欢的可以放一些尝试一下。

3、锅烧热后放入猪油化开，猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用，适当吃一些有益健康。

4、锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。

5、放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。

6、鱼煎好后放入生姜，葱段花椒等佐料，翻动几下炒出香味。

7、倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色，不过用开水炖鱼汤，鱼汤的汤色更白更细腻，味道鲜香绵绸。

　　做法：

　　1、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。

　　2、香菜与姜洗净，姜切片。

　　3、白萝卜切丝。

　　4、锅烧热，放油，把鱼放入煎制。

　　5、一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。

　　6、然后倒入适量的开水，注意一定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽。

　　7、当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制。

　　8、萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦，不喜欢就忽略吧。

食材清单

鲫鱼 一条 、 姜 小许 、 大葱 少许 、 大蒜 二瓣 、 大料 一粒 、 干辣椒 一个 、 盐 少许 、 酱油 少许 、 醋 少许 、 白糖 少许 、 料酒 少许 、 香菜 一根

步骤:

1 准备好鲫鱼一条洗净，背部切几刀方便入味。

2 准备好的鲫鱼加盐，料酒，酱油，葱，姜，腌制15分钟。

 3 锅烧热加入油放入鲫鱼，煎至两面金黄。因为酱油腌过的鱼煎的时候不容易掉皮。

4 加入葱，姜，蒜，干辣椒，大料炒香。

5 加一小勺豆瓣酱炒香

6 加盐，酱油，料酒，糖，醋调味。

7 一次性加入足够的水，大火烧开小火炖15分钟。

?8 小火收汁加鸡精调味。装盘撒上少许香菜，不喜欢吃香菜的，可撒点葱花代替。

?

先烧一锅大料汤，等大料汤在滚开的时候，把鲫鱼放进去，再放一些葱姜蒜小米椒花椒一起炖，顺便放几片蔬菜，这样很简单的，又入味儿。

主料：

鲫鱼、封缸猪肉

辅料：

尖椒、香菜、葱段、姜块、蒜、干姜面、八角面、花椒面、盐、葱末、姜末、蒜末、葱花、酱油、陈醋、八角、花椒、干辣椒、小茴香、川椒、西安辣面、西红柿酱、猪油、高汤

做法：

1.先将食材准备齐全。

2.鲫鱼从中间切一刀，便于入味，炖出来以后鱼比较整装，不容易碎，待用。

3.锅内下入猪油，大火将油滑开。

4.滑开后慢慢倒出，剩下150克滑开的猪油。

5.下入封缸肉，大火煸炒出香。

6.这里用到的封缸肉是切片的，便于出香。

7.下入八角10克，花椒8克，干辣椒15克，炒出香味，把干辣椒炒变色。

8.然后下入姜末12克，蒜末10克，葱花8克，继续煸炒。

9.下入西红柿酱可以去除封缸肉的腥味。

10.下入酱油20克，醋30克，继续下入干姜面4克，八角面3克，花椒面3克，小火翻炒均匀。

11.下入小茴香20克，改用大火。

12.下入高汤1500克。

13.下入西安辣面20克，辣面比较香，而且不辣，主要是上色作用。

14.下入盐10克。

15.将鱼下入。

16.下入尖椒，香菜，大火烧开。

17.大火烧开10分钟，然后改小火炖40分钟左右。

将鲫鱼清洗干净，并将身上的水全部用干布沾干净，国内放少许油将鲫鱼进行煎制，两边身上略发黄，即可加入开水，同时，放大葱段和生姜片大伙对置15分钟，葱花和香菜，胡椒粉，盐少许加香油，即可出锅

稍微煎一下，放入葱、姜、蒜，花椒、大料。盐、放入水，大火烧开，转至小火慢炖，汤至奶白色，就是炖好了。鲫鱼切记不要加酱油，炖鲫鱼，全在喝汤。

最简单好吃的炖鲫鱼：鲫鱼收齐干净，猪油烧锅，鲫鱼下锅煎至两面金黄，捞出放置砂锅放葱姜蒜，加开水没过鱼身，小火煮成奶白汤，味道鲜死了！