东北地三鲜的做法：

1.　土豆去皮，洗净切块；

2.　茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；

3.　青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；

4.　锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；

5.　再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；

6.　锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；

7.　加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。

1.土豆去皮切后厚片、茄子切成适口的小滚刀块、青菜椒去籽去蒂，切成三角块.蒜切碎.味料调在一起混合均匀

2.锅内倒入500克油，点火，设置控温150度，等火力档位跳到1档，倒入土豆炸熟，炸好的土豆捞起控油

3.设置控温180度，档位调至1档，放入茄子炸熟至微金黄色，捞起控油

4.放入辣椒片，几秒钟后捞起

5.倒出油炸的油，锅留一点底油，火力设置7档，放入蒜粒炒香

6.放入三款蔬菜

7.调味料汁水搅拌下（防止生粉沉底），倒入锅中，和蔬菜拌均匀即可出锅。

第1步、准备食材，我加了一个红辣椒，如果不能吃辣就不要放。

第2步、青红辣椒块，蒜切片，再切少量葱花备用。

第3步、土豆去皮切成滚刀块。

第4步、土豆块用清水浸泡去掉多余淀粉，也防止氧化变黑。

第5步、茄子也切成滚刀块

第6步、用手沾少量清水淋到切好的茄子上，再洒上四汤匙干淀粉搅匀，淀粉的量根据茄子的多少调整，保证每块茄子表面都包裹上淀粉就可以了。

第7步、调汁：一汤匙淀粉加三汤匙清水搅匀成水淀粉后，再加入两汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙白糖，一汤匙醋，一汤匙美极鲜味汁和少许盐搅拌均匀。

第8步、锅里多倒些油，土豆块控掉水份后倒入锅中，然后开火，冷锅冷油炸土豆，这样随着油温的不断升高炸完的土豆里面熟透，外面还不焦，如果热油炸的土豆就很容易里面没熟，外面却焦了。

第9步、炸至表面金黄后捞出控油，颜色漂亮吧，而且里面也熟透了。

第10步、趁着油热炸茄子，茄子一定要用热油炸，否则会软掉。

第11步、同样炸至表面金黄捞出控油。

第12步、另起锅加热少量油爆香葱蒜，放入青红椒倒入少量料酒和五香粉炒至断生，倒入调好的汁。

第13步、汤汁粘稠后倒入茄子土豆迅速翻炒几下，全部沾满汤汁后出锅，炒时间长茄子会软掉，所以一定要快。

东北地三鲜是一道传统的东北菜品，以土豆、茄子、青椒为主料，具有色香味俱佳、口感独特的特点。下面介绍一种常见的家常做法，供您参考：

所需食材：

1. 土豆（2个）

2. 茄子（1个）

3. 青椒（1个）

4. 猪肉末（适量）

5. 大葱（适量）

6. 姜（适量）

7. 蒜（适量）

8. 盐（适量）

9. 食用油（适量）

做法步骤：

1. 土豆去皮，切成长条状。茄子切成小段，用盐水泡一下，去苦涩味。青椒切成小块。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，然后放入猪肉末翻炒至变色。

3. 加入土豆炒至微黄，加入清水没过土豆，小火慢慢炖煮约15分钟。

4. 接着加入茄子，煮至汁变稠。再加入切好的青椒翻炒。

5. 最后加盐调味，炒匀即可上桌。

通过以上简单几步，就可以完成一盘美味的东北地三鲜，口感软糯，清香美味，可以搭配米饭或者面食一起食用，非常美味。