用料

主料

韭菜200克

面粉60克

辅料

鸡蛋

1个

黄酒

5毫升

生抽

2毫升

葱

1小段

盐

3克

胡萝卜

1/2根

猪肉糜

50克

植物油

5毫升

韭菜煎饼的做法

1.

韭菜洗净切碎，胡萝卜洗净切丁备用

2.

猪肉糜加葱末、黄酒、生抽拌匀

3.

普通面粉加鸡蛋加适量水拌匀成糊状

4.

放入韭菜、胡萝卜和肉糜，加盐调匀

5.

电饼铛预热后选择煎饼模式，放上模具，涂油，倒入适量面糊

6.

面糊定型后将模具取出

7.

盖盖，2分钟后面饼翻面

8.

煎至两面金黄，取出切片

烹饪技巧

1、韭菜含农药很重，要反复清洗浸泡，最好用淘米水浸泡；2、如果要连续一次做好几个煎饼，可以在面糊第一次翻面之后将面饼推至一角，再另一角做第二个，反复操作，节约时间，一个烤盘上可以同时放两个6寸的面饼。

需要提前准备好的材料包括：韭菜 30克、盐肉 5克、冬菜 10克、鸡蛋 2个、面粉 100克、生粉 30克、盐 1茶匙、鸡精 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、白糖 1茶匙、姜 2克。

1、韭菜、盐肉、冬菜切细，加入两个鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、姜末。

2、再加入面粉和生粉，然后加水，调和成浆。

3、锅里放一点点油，然后倒一勺子面浆进锅里。

4、朝一个方向旋转，把它摊成一个饼的样子，然后将饼翻转一个面，底面朝上再煎至金黄就可以了；

5、盛出，这样就完成了。

韭菜一把，大葱一段和面粉500克备用，把韭菜和葱切碎，放入盆中。

加入适量清水，把面粉依次加入水中，迅速搅拌，把面汁搅成稀汁状，加入调味品和鸡蛋。

起锅烧油，每次放入一勺面汁，一面焦好后反面煎熟即可。

制作步骤：

1. 将高筋面粉、适量的盐和180毫升的水混合在一起，揉成面团。然后在面团上撒一些干面粉，把它们压扁，切成小块备用。

2. 将韭菜切成细丝，用盐腌制10分钟，然后挤一下水备用。

3. 把面团用擀面杖擀成4寸大小的薄饼。

4. 在饼上均匀地涂上腌好的韭菜。

5. 打蛋，均匀地倒在韭菜上。

6. 把面皮折叠成两层，以使韭菜和鸡蛋紧密粘合在一起。

7. 在平锅中加热适量的花生油，当油温到达中温时将煎饼放入锅中，煎至两面金黄即可。

8. 取出煎饼，用纸巾吸干多余的油，最后切成小块即可。

好的韭菜煎饼是口感香脆，煎至两面金黄，并且里面应有丰富的韭菜和鸡蛋。希望你尝试后会喜欢它的味道。

1/8 韭菜洗净

2/8 韭菜剁碎放入大碗里，打入鸡蛋加入面粉

3/8 调入适量盐，味精和胡椒粉加入一汤勺油

4/8 均匀搅拌成糊状

5/8 平底锅放入适量油，倒入调好的韭菜面糊摊平

6/8 小火煎制，待一面凝固用锅铲切米字形状，成小块韭菜饼

7/8 翻另一面煎制呈金黄色即可

韭菜煎饼原料：韭菜、面粉、鸡蛋、水、盐、鸡精、油。

做法步骤，准备好食材韭菜切成末步、韭菜和鸡蛋放入碗中，磕入两个鸡蛋，、加水、盐和鸡精调成面糊，搅拌均匀面糊成流动状起锅，放少许油擦满整个锅体，倒入一大勺韭菜面糊，晃动锅，摊平面糊，至煎熟，再翻面煎熟（全程小火）