爷俩松鼠鱼是一道以鱼肉为主要食材的中式菜肴，因其外观酷似松鼠而得名。这道菜色香味俱佳，口感酥脆，深受人们喜爱。以下是爷俩松鼠鱼的做法：

材料：

1. 草鱼 1 条（约 1000 克）

2. 鸡蛋 1 个

3. 生姜 1 块

4. 大葱 1 根

5. 盐 适量

6. 料酒 适量

7. 白糖 适量

8. 白醋 适量

9. 番茄酱 适量

10. 水淀粉 适量

11. 食用油 适量

步骤：

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，放入碗中。

2. 在鱼片中加入适量的盐、料酒、生姜末和葱末，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

3. 腌制好的鱼片裹上一层薄薄的水淀粉，备用。

4. 锅中倒入足量的食用油，烧热后将鱼片逐个放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 另起锅，加入适量的白糖、白醋、番茄酱，小火炒至糖溶化，制成糖醋汁。

6. 将炸好的鱼片放入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使鱼片表面均匀裹上糖醋汁。

7. 最后将炒好的鱼片摆盘，即可上桌。

爷俩松鼠鱼的做法并不复杂，关键在于炸鱼的火候和糖醋汁的调制。炸鱼时要保持油温适中，使鱼片炸至酥脆；糖醋汁的酸甜比例要适当，以达到美味可口的效果。

爷俩松鼠鱼的做法首先要准备好需要的食材，松鼠鱼、香菇、葱姜蒜、豆腐等。

先将松鼠鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后沿脊骨开两刀。

将香菇、豆腐切片备用。

热锅凉油，下姜片、大葱段爆香，放入松鼠鱼中火煎至两面金黄。

再将香菇、豆腐一同放入锅中，淋上生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精，加水烧开后转小火焖15分钟即可。最后撒上蒜末和香菜即可。