1.洗好的香椿，豆腐，蒜薹，这些是一小盘子的量，

2.刷干净的锅，放灶台上，准备焯水工作，

3.锅中添加大约700克的水，

4.锅里的水应该开了，一定要开锅才可以放香椿，

5.锅开放香椿焯下水，香椿遇到热水马上变颜色，焯2分钟就可以捞出，不要焯的太熟了，太熟就没有香椿的味道了，这样捞出放凉备用，

6.接着再继续焯下豆腐，豆腐本身就有豆腥味，这样焯好水的豆腐口感特好，嫰嫰的，

7.开水烫过一面的豆腐，再给它翻翻面，这样两面都能烫匀了，烫好的豆腐捞出放凉备用，

8.切碎的香椿芽，豆腐丁，蒜薹沫，

9.用筷子拌匀了，再撒点盐，倒香油，一点点芥末油，给拌均匀了，

以下是香椿凉拌的最好吃的做法：

材料：

- 鲜香椿 200克

- 黄瓜 1个

- 胡萝卜 1个

- 红椒 1个

调味料：

- 食盐 适量

- 酱油 适量

- 白糖 适量

- 食醋 适量

- 蒜末 适量

- 辣椒油 适量

- 香油 适量

做法：

1. 香椿洗净切段，黄瓜和胡萝卜洗净切丝，红椒洗净切成细丝。

2. 准备一个大碗，将香椿、黄瓜、胡萝卜和红椒放入碗中。

3. 准备调味料：将适量食盐、酱油、白糖、食醋、蒜末、辣椒油和香油混合均匀。

4. 将调味料倒入碗中，并轻轻搅拌均匀。

5. 放入冰箱冷藏30分钟即可食用。

温馨提示：

1. 香椿的味道比较浓郁，如果不喜欢可以少放一些。

2. 调味料可以根据个人口味酌情调整。

3. 不喜欢辣的可以不放辣椒油。

: 香椿酱凉拌最好吃。
: 不同于其他的香椿凉拌，香椿酱可以更好地保留香椿的原始风味，并且相对于单独调味，使用香椿酱能够使口感更加均衡。
除了调味因素，制作香椿酱的做法也有较大关系。
做法个人口味不同。
建议较少使用醋和糖，这样更能呈现香椿本身的咸鲜味。