清蒸梭子蟹的做法如下：

购买鲜活的梭子蟹，用刷子在自来水下刷洗干净。

用小刷子在梭子蟹表面刷洗干净。

蒸锅内加入适量水，放入生姜片，蒸架上铺满紫苏叶。

把蟹腹部朝上放入，这样鲜美的汤汁不会外流；再加几片生姜，大火煮开后倒入料酒，盖上锅盖继续蒸15分钟左右即可。

蘸料汁：生抽2勺，香醋3勺，白糖1克，生姜末1小勺。

将梭子蟹蘸上酱汁，肉质鲜甜肥美。

需要注意的是，梭子蟹属于寒性食物，蒸的时候配上生姜和紫苏叶；吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。千万别加蒜末或其他料汁，要吃的就是它清甜的原味。

用料

梭子蟹       3只

姜片          少许

料酒           适量

花椒粉        适量

干红辣椒     半个

葱段            适量

做法

1/4 买回的梭子蟹用淡盐水浸泡一下，去掉杂质，然后用刷子将外壳洗刷干净。

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2/4 蒸锅底部放水，水中放入调料，梭子蟹肚子向上放在蒸帘上。

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3/4 水开后蒸20分钟即熟。

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4/4 食用时蘸姜汁和醋汁食用。