烙馅饼的做法 ：

1、高筋面粉边加水，边用筷子搅拌，大约一分钟后，盖上保鲜膜，醒30分钟；

2、豆焯水，切碎，手攥干，猪肉切末。先把猪肉末用酱油，油，十三香拌匀，待用。准备烙饼之前把豆芽和肉末，适量盐混合。

3、面醒好后，挑出一筷子，由于特别黏一定要用干面粉裹一下，但要保证面皮还是软的

4、包馅，尽量多包，吃的时候馅才饱满

5、两只手倒来倒去，让面皮包裹肉馅

6、收口，放在面板上擀成薄饼

7、手掌撑起馅饼，贴到油锅里

8、一面微黄翻面

9、当面饼鼓起时，就可以起锅了

10、烙馅饼就做好了。

馅饼在我家全是经常做的一种面食，好不好吃，软不软，关键是和面和馅料，和面最重要的是水分的多少和醒发程度，具体做法可以看我空间啊，分享了好几种馅饼的做法，都很详细，只要照着做准能做出又软又好吃的馅饼????

烙饼关键看和面

第一，和面的时候使用高筋面粉，加入两个蛋清，加入适量水和少量小苏打，小苏打能让烙饼变得松软。

第二，和好面后放在面盆里醒四十五分钟。

第三，揉面后拧出一个个小面团，用擀面杖敢成薄薄的面饼。

第四，取半碗油，加入盐，十三香，溶入食用油以后，用刷子刷在面饼上，然后卷成卷，两头兜向中间，按压后再用擀面杖擀成面饼。

第五，起锅烧油，用平底锅，小火，放少量的油，放入面饼，等两面至金黄，出来饼香后盛出。

第六，一口咬下去，酥软香脆，再卷点老干妈和生菜，不要流口水呀！哈哈哈！！！

把要搅拌的面，先用开水，搅拌一部分，大约是面的二分子一，然后在加凉水，这样烙出的饼口感会很软。