竹笋可以涮火锅，而且营养价值很高。

每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。

可以的，竹荪可以用来煮火锅，竹荪营养丰富，香味浓郁，而且营养价值还很高，用来煮火锅是可以的。

竹荪在烹制前一定要泡发,不仅可以去除杂质,还可以让竹荪的味道更为鲜美。

从安全角度考虑,竹荪在煮火锅前是必须泡发的。因为在生长过程中,竹荪会吸收大量的营养元素和水分,这些水分如果没有排出或处理干净,就会在高温火锅中膨胀爆裂,甚至对人体造成危害。

此外,泡发的竹荪更容易入味,口感更加鲜美。如果没有泡发,竹荪的质地很难煮熟,口感也会比较单薄。因此,无论是从安全还是口感上考虑,烹制竹荪火锅前都必须泡发。