煮挂面的做法步骤:

步骤 1

锅里烧油，下蒜葱爆香，加水

步骤 2

水煮沸后下鸡蛋，鸡蛋定型后下面，煮到软，放味极鲜适量，盐适量，下黄瓜，煮熟，关火，加香菜香油，喜欢吃辣可以放一点吉百家麻辣油

第一步，小葱2根，将其摘洗干净后，控干其中的水分，将香葱切成葱花，鸡蛋准备1个，可根据个人的口味随意做成煮鸡蛋、水煮荷包蛋或者是煎荷包蛋；

第二步，准备出一把挂面，在锅中添上水，加上一点点食盐，然后置于火上开始加热，待将水煮至差不多70-80度，也就是看到锅底微微冒小泡的时候；

第三步，即可将挂面下入锅中开始煮，煮至用筷子可以轻松夹断的时候，即可将挂面从锅中捞出，用笊篱控水后，将挂面盛入在碗中，加上1勺熟油，将其充分搅拌均匀；

第四步，准备一个小碗，放入3勺醋、1勺生抽、胡椒粉、白糖和少许的辣椒油，浇上2大勺煮面的汤，将其化开，充分搅拌均匀成料汁；

第五步，将调好的汤汁倒入在盛有挂面的碗中，充分搅拌均匀后，撒上葱花，加上鸡蛋、烫熟的青菜和切碎的西红柿丁，便可以开始享用了。

烧一锅水，水烧至冒泡，放入面条，再次烧开加入凉水，期间多用筷子搅动，烧开后即可出锅。

如需Q弹的面条，第一次水煮开后，将面条捞起过凉水后回锅煮熟即可。

手工面：手工面是湿的，煮之前先掰开，水开后放入面条，开大火，加半勺盐，煮1-2分钟即可，如果是碱水面可在水中加点醋，中和碱味。

煮挂面比较费时间，因为挂面是干的。

首先锅里加入一定量的水，然后把水烧开，再把挂面放入锅中，用筷子搅拌一下，避免粘到一起。

然后就是盖上锅盖继续烧，等烧开之后再加入少量的冷水，这样重复两次。关掉火，闷上20秒左右，就可以出锅了。