1.

把茄子洗净,茄子改花刀,切成大小均匀的菱形状,便于成熟和入味。

2.

锅内放油,油烧到六成热的时候,把茄子放进去,炸大约四五分钟,把茄子捞出,在一旁控一下油,等待烧制。

3.

调汤汁,在锅内加少量油,放一个八角,加上几片五花肉,放入葱花,烧制片刻,加入甜面酱,再放一些酱油,稍后再放入适量的水,待汤汁呈酱红色,即可。

4、茄子下锅烧制，大火调至小火，加入白糖、味精等调味料，勾芡，最后加入蒜末、香菜翻炒均匀就可以出锅了。

准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺

1、所有主食材准备齐全。

2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。

3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉。

4、不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。

5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。

6、放入挤干水份的茄子，中火翻炒。

7、煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。

8、放入土豆和辣椒圈。

9、放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。

10、最后淋入水淀粉，出锅。

11、最后装盘即可食用。

原料:蒜 茄子小点的八个  盐适量 油

步骤:

1、尽量挑选小点的鲜嫩茄子，洗净去裤擦净

2、热锅凉油（比平时做菜多一点点油）下整个的茄子温火慢煎至变色

3、把茄子按顺序放入锅中

4、茄子变色，掌握好火候，先闻到糖味然后茄子会受热冒气变软，最后闻到略蕉的味道即可，此时可以把茄子从中间戳开别弄断了

5、茄子头要多煎煎

6、最后撒盐蒜拌香即可

食材明细

长茄子、油、盐、葱、鸡精、蚝油、醋、糖、生抽、淀粉、姜、蒜。

1、茄子2根洗净。

2、切成滚刀块，撒上少许的盐腌制半小时左右。

3、腌制好后用手将茄中水分挤出。

4、备好葱姜蒜，对一个碗汁，3克左右的淀粉，适量的清水，少许的生抽，醋，糖，耗油，鸡精，盐拌均。（碗汁忘了拍照了）

5、坐锅点火倒油，油要比平时多一点，放入茄子，翻炒几分钟茄子变色后捞出备用。

6、用锅中余油将葱姜蒜爆香倒入碗汁。

7、汤汁粘稠后倒入茄子翻炒几下即可出锅。

食材：

茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根。

调味料：食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克。

步骤

1.茄子切长条、小米椒切片。

2.蒜切末、姜切末、小葱切葱花。

3.热锅倒油、油温7成热时、放入茄子、炸至微焦、捞出。

4.锅里留少许底油、下肉末、炒散、淋入料酒、去腥。

5.加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、炒香。倒入茄子、生抽、糖、炒匀。

6.出锅前撒上葱花即可。