虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。

虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，虾皮中的含量是800PPM左右，但如果红色成分已经褪色，说明虾青素已经被氧化了

虾皮是主要是由毛虾加工制成，其营养价值很高，蛋白质含量很高，另一大特点是矿物质数量、种类丰富，铁、钙、磷的含量也很丰富。有通乳、补钙、抗氧化、增强体质的功效。

有营养

小虾米的营养价值是富含蛋白质、钙、镁、钾、维生素A等营养物质，可以补充人体所缺元素。

小虾米中含有丰富的蛋白质，并且比较容易消化，可以促进新陈代谢，增加人体营养和抵抗能力；小虾米中富含钙物质，可促进骨骼生长发育，缓解钙流失的症状，改善骨质疏松；小虾米富含镁元素，可以促进钙吸收，改善钙沉淀和消化不良，促进牙齿健康；小虾米中含有丰富的钾，可以保持体液平衡，促进肠蠕动和骨骼健康；小虾米中富含丰富的维生素a，可以改善视力，促进铁吸收。

营养价值较高，含有丰富的钙、钾、碘、磷、镁等矿物质和维生素A、氨茶碱、蛋白质等成分，所以食用以后可以为身体提供所需要的营养。