首先选着新鲜的1斤半鸡爪，用刀把指甲剪掉，冷水把鸡爪下锅，水开后关火，在烧一锅开水，放料酒生姜，大葱，把鸡爪从第一个锅里拿出来放在这里，水开后煮15分钟，用筷子扎动熟了捞出，放在冷水里拔，翻来覆去的换凉水，大约换7-8次，然后开始去鸡骨头，在用冷水清洗几遍把油花冲都差不多了，捞出，放蒜末，盐，鸡精，白糖，米醋9度，生抽，芝麻，香菜段，辣椒油，麻油，柠檬水(半个）调料自选量爱吃甜的多放甜爱吃酸多放醋，爱吃辣多放辣椒，拌完后，放冰鲜里20分左右就可以吃了，美食完成

 主料 鸡脚16只 ，姜片适量 ，蒜头4掰 ，香菜3根 ，小米椒5根 ，白醋适量 ，柠檬2-4， 葱适量。

 凉拌鸡脚的做法步骤

 1. 所需的调料 

2. 鸡爪洗净然后切掉尖尖的那个然后放锅里开水煮熟，捞起来放凉

 3. 切香菜，大蒜，姜 

4. 切辣椒 

5. 鸡脚倒入盆里 

6. 倒入酱油，约3汤匙

 7. 倒入香油2汤匙 

8. 还有醋4汤匙（加点柠檬汁），因为量有点多，还有两勺盐 

9. 然后就全部一起拌均匀 

10. 摆盘

凉拌鸡爪做法如下：

食材：

鸡爪 20只、酱油 1大勺、蒜 6颗、陈醋 适量、香菜 适量、大葱 一小根、八角 少许、小辣椒 少许、香叶 2片、姜 2片、醋 1大勺、干沙姜 少许

烹饪步骤：

1.把水煮开，放入香叶，八角，姜，料酒，再把鸡爪倒入锅里，小火煮10分钟出锅把鸡爪倒入冷水里，泡10分钟后切好备用

2.把辣椒，大葱，蒜，姜切丝备用。

3.倒入醋，生抽，放入适量的盐，冰糖，陈醋调味

4.在加入鸡爪拌好即可食用

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