把500克牛肉洗净剁成肉泥

把300克葱剁碎

把300克葱花放入盆子中，与500克牛肉泥搅拌均匀

加入10克花椒粉，5克胡椒粉，20克酱油，30克姜末，5克耗油，5克盐，5克香油，拌匀

把300克面粉加300ml水，搅匀揉成面团醒发10分钟

面团擀成薄面 铺上牛肉馅 卷成长条，分割几段

取一块将两边捏紧压成饼

起锅刷10克油，放入面饼翻动两面

煎制两面金黄盛出，牛肉饼完成

材料：

1. 面粉500克

2. 牛肉馅500克

3. 大葱适量

4. 姜适量

5. 生抽适量

6. 蚝油适量

7. 盐适量

8. 胡椒粉适量

9. 香油适量

10. 鸡蛋1个（可选）

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到面粉和水充分混合，揉成一个光滑的面团。然后盖上湿布，醒发20分钟。

2. 在醒发面团的过程中，我们可以开始准备牛肉馅。将牛肉剁成肉末，放入一个大碗中备用。

3. 将大葱切成葱花，姜切成末，然后将它们加入牛肉馅中。

4. 向牛肉馅中加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀。如果喜欢的话，还可以加入一个鸡蛋，使牛肉馅更加嫩滑。

5. 面团醒发好后，将其分成若干个小面团，每个面团擀成圆形饼皮。

6. 将牛肉馅放在饼皮中央，然后将饼皮的边缘捏紧，封口。确保馅料不会漏出来。

7. 在平底锅中加入适量的油，将馅饼放入锅中，用中小火慢慢煎熟。煎至底部微黄时，翻面继续煎另一面，直到两面都呈金黄色，馅饼熟透即可出锅。

8. 最后，将煎好的蔡国庆牛肉馅饼切成适当大小的块，摆盘即可享用。