白灼虾最好选用活的基围虾，如果是活的基围虾的话，一般需要煮2-3分钟，如果虾体较大则需要煮5分钟。

白灼虾是粤菜中的一道传统名菜。鲜虾通过白灼的烹饪手法，能够保持虾的鲜、甜、嫩的原味，吃的时候剥壳蘸酱汁，使味道更加鲜美

一般来说，盐水虾姑一般需要煮3-5分钟左右，或者直到虾姑的颜色变成橙红色，表面变硬并且浮起来为止，这样能保证熟透。

1、首先老姜切片，除了去腥还可以去除海鲜身上的寒。

2、锅里加入清水和生姜丝以及适量的醋、盐煮沸。

3、买回来的虾菇洗干净后沥干水份。

4、倒入煮沸的清水中，加入一些柠檬汁去腥。

5、大火煮五分钟，加醋煮海鲜会发现煮的久后四周会漂起很多泡沫。

6、然后捞起来，沥干水份装盘就可以开吃

虾姑既可以清蒸，也可以水煮。两种做法各有特色，味道都非常美味。

清蒸虾姑的做法比较简单，先把新鲜的虾姑清洗干净，然后在锅里加水烧开，放上蒸笼，再把清洗干净的虾姑放到蒸笼里盖上盖子蒸熟就可以吃了。这样做出来的虾姑肉质鲜嫩，营养丰富，原汁原味。

水煮虾姑则是将虾姑洗净后入水烫熟捞出，再将葱、姜、蒜切末备用，油烧热后下葱姜蒜末炒香，倒入适量清水煮沸，再加入盐调味，最后放入焯好水的虾姑煮熟即可食用。这种做法可以使虾姑更好地入味，吃起来鲜美可口。

无论你选择哪一种做法，都要保证食材的新鲜度，这样才能品尝到美味的海鲜佳肴。

虾姑还是清蒸好，洗净的虾姑少放点盐拌一下放锅里蒸熟，保持了虾原有的鲜美。若放水煮，煮熟的虾会有一定的水份。

清蒸原汁原味，更好的保留营养