食材清单

主料

猪里脊

300克

辅料

香菜

30克

大葱

1段

生姜

1块

佐料

精盐

1勺

味精

1勺

白糖

1勺

白醋

1勺

酱油

1勺

色拉油

适量

水淀粉

1勺

绍酒

1勺

烹饪步骤

步骤1准备食材：猪里脊肉300克、香菜段30克、大葱1段、姜1块、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、白醋1勺、绍酒1勺、酱油1勺、水淀粉1勺、色拉油适量。

步骤2将大葱切末

步骤3姜切丝。

步骤4香菜切段。

步骤5将猪肉洗净，改刀切成大片。

步骤6加入精盐、味精、绍酒拌匀，挂上“水粉糊”。

步骤7放入七成热的油锅内，炸至金黄色后捞出。

步骤8小碗中加入白糖、白醋、酱油、精盐调匀，制成芡汁备用。

步骤9锅中留少许底油，用葱花、姜丝炝锅，再烹入绍酒，放入炸好的肉片。

步骤10然后淋入芡汁，用大火翻匀，再淋入明油，撒上香菜段即可。

1.猪里脊肉洗净切片，淋干水分备用

2.料酒半勺酱油(一级)半勺醋一勺半白糖一勺香油半勺胡椒粉三分之一勺精盐1勺葱姜蒜切好，把料酒等辅料调好汁备用。

3.放入适量的淀粉（饭店里挂的糊糊很厚，这可以根据自己口味调）打入一个鸡蛋清，再加入适量的清水，用手抓匀，

4.锅里放入适量油，要烧制七成热

5.依次放入肉片，炸熟后捞出，之后马上再复炸第二遍，第二遍主要是上色，待肉片两面炸制金黄色捞出即可（根据个人的口感炸肉片，喜欢酥脆的可以多炸一会）

6.将炸好的肉片捞出

7.锅里放入少量油，加入葱姜蒜，煸炒一会，出来香味，在把调好的汁倒入，然后加入小半碗清水翻炒几下，倒入肉片，再翻炒几下即可出锅。这样香腾腾的锅包肉就做好了。

锅包肉

主料：猪里脊肉300克胡萝卜50克 葱20克生粉50克 蒜10克香菜50克

制作方法

1.将里脊肉去筋去皮后切片，将切好的肉片用刀拍软备用，葱和胡萝卜切丝，香菜洗净切段，蒜切末。

2.将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制，生粉加入水浸泡沉淀，后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊。

3.将腌制好的肉放入炸糊中拌匀。

4.锅内倒入油烧热，后放入拌匀的肉片炸至定型后捞出，油继续烧热，后再次放入油锅中炸至金黄色捞出备用。

5.将白醋60克 糖45克 老抽3克 盐1克 浓缩橙汁5克 浓缩柠檬汁5克 水淀粉5克和蒜末调入碗中搅拌均匀做成调味汁。

6.锅内倒入油烧热，后放入炸好的肉，一边翻炒一边倒入调味汁，翻炒均匀后加入葱丝，胡萝卜丝和香菜大火炒香出锅即可。