1.把螃蟹稍微冲洗一下，放三勺盐，杀菌。放置半小时

盐尽可能多放，杀菌

2.然后把泡好的螃蟹，不吃的部分处理一下，都扔掉。

3..准备盐卤，纯净水和盐1:1的比例，放上小米椒、花椒，生姜、老酒（高浓度酒都可以，用高粱最佳）。把螃蟹放下去就可以了。

倒入香辛料和老酒

注意点：这个酒记得不要放太多，否则会比较苦。

4.然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2~3天就可以吃了，吃的时候螃蟹切小块。

切成小块，蘸醋吃哦～

这个绝对下饭，保留了鲜，腥味基本没有，还有淡淡的甜，记得蘸醋吃哦！

原料：

　　熟螃蟹适量;青红椒适量;葱;姜少许;面酱适量;

　　做法：

　　1、熟螃蟹适量;从中间掰开，可以看到里面的腮，要去掉，还有嘴都不好吃。

　　2、摘干净的螃蟹;葱姜切丝;

　　3、青红椒切块;炒锅加热后放入适量的花生油，可以多放点炸面酱和螃蟹都需要油多一点;

　　4、油稍热放一粒大料;炸出香味后放入面酱煸炒出香味;

　　5、放入葱姜继续煸炒;放入青红椒炒软;

　　6、放螃蟹接着煸炒;因为油放的多所以没加水，酱放的多没放盐，炒至螃蟹上面挂满酱基本差不多好了。

死河蟹做香辣口味。

香辣口味的，可以给大家带来口腔带来的快感同时刺激我们的味蕾，但是要把持住辣的量度，适合自己为最佳。

红烧口味的，以咸甜口为主或只以咸无甜口。制作过程中要加入鲜姜和一定数量的料酒或黄酒或白酒。

但是建议大家还是购买活的河蟹这样会有更好的口感。

死了都没鲜味了，一般沾点淀粉红烧或油炸