用料

蛏子500克?

粉丝1小把?

蒜40-50克?

红椒1块?

小葱1棵?

盐适量?

油适量?

蒸鱼鼓油15克?

蚝油10克?

糖3克?

做法

1/18粉丝提前20分钟用凉水泡软。

2/18蛏子至少提前半天用清水加盐浸泡让其吐沙（中途可以换3-4次清水，直到水中没有什沙土），然后冲洗干净。

3/18蒜剁成泥、葱切葱花，红椒切细粒，另取一小碗放入蒸鱼鼓油、蚝油、糖和1克盐调成汁备用。

4/18锅里加水，大火烧开后放入蛏子。

5/18煮约2分钟，壳分开即捞出。

6/18剪掉没肉的那边壳，撕掉边上一圈褐色的络状物，摆盘（观察一下靠两瓣贝壳结缝处的沙袋里沙吐干净没有，若发现还有黑色，就把它挤岀来清洗干净）。

7/18放上泡软的粉丝。

8/18锅里放1勺油。

9/18油温3成热下蒜泥小火炒出香味。

10/18倒入调好的料汁。

11/18烧开。

12/18浇在粉丝和蛏子上。

13/18锅里烧开水。

14/18水开后放入蛏子，大火蒸5-6分钟左右。

15/18拿出撒上红椒粒和葱花。

16/18锅里放1勺油，大火烧滚热。

17/18浇在红椒粒和葱花上。

18/18上桌，趁热食用！美味不可挡，你学会了吗？

用料

蛏子 400克，姜 2片，葱 1小把，料酒 2勺，自制剁椒 1小勺，大蒜 2头

做法步骤

步骤 1

买的时候给了一把海盐，将蛏子放入水中加海盐吐脏。

步骤 2

吐好脏后放入凉水中，加姜片，2勺黄酒煮至蛏子壳张开，基本就熟了。不放心的就多煮一会儿。

步骤 3

拨蛏子。这一步是为了将蛏子边缘的一圈黑色的脏东西给去掉。摆盘。

步骤 4

加香油入蒜泥煸香，小香葱撒在蛏子上将蒜泥汁浇在香葱上，加生抽，加剁椒。开吃，很过瘾。

1、将锅内放入热水，加入料酒及切片的生姜；2、将蛏子略煮，但要注意老嫩；

3、将蛏子手工处理，将蛏子去脏物，并依次排列入平及大的盘中；4、将排列好的蛏子放于蒸锅，蒸熟（注意时间），一般三至五分钟即可；

5、同时起小油锅放入少许姜，蒜，略炒，加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上；

6、在蛏子上再散上余下的葱、蒜等，再均匀散入少许精盐；

7、将锅洗净，再烧少许色拉油至热；8、将热油浇至盘中即成。