蛋黄流心月饼的热量较高。
蛋黄流心月饼中含有较多的油脂和糖分，这些成分都是高热量的来源。
而且蛋黄流心月饼的外皮通常也会添加一定的油脂，增加了热量的含量。
因此，蛋黄流心月饼的热量相对较高。
此外，蛋黄流心月饼的热量还会因不同品牌、不同口味而有所差异。
一般来说，一个普通大小的蛋黄流心月饼的热量大约在200-300卡路里之间。
需要注意的是，蛋黄流心月饼虽然热量较高，但适量食用并不会对健康造成太大的影响。
在享受美食的同时，合理控制摄入量是保持身体健康的重要因素。
总结起来，蛋黄流心月饼的热量较高，主要是因为其中含有较多的油脂和糖分。
在食用时应注意适量控制，以维持健康的饮食习惯。

就是内馅是流动的。流心月饼一般都是以牛奶和蛋黄做的，是半凝固状态。味道非常不错，但价格稍贵。流心月饼因为鲜美的内馅，备受推崇。在市场上的反响不错，认可度很高。流心月饼内馅是这样做的，先把蛋黄进行搅拌，然后加入牛奶。再搅拌，等牛奶蛋黄融合就可以了。

流心月饼配料：

低筋面粉390克、吉士粉25克、淡奶油37克、黄油195克、细砂糖75克、鸡蛋33克、低筋面粉75克、砂糖90克、玉米淀粉35克、咸蛋黄7个、鸡蛋3个、黄油45克、奶粉30克、牛奶80克、淡奶油70克、椰浆15克、细砂糖45克、吉利丁片3片、蛋黄少许、蜂蜜少许。

详细步骤：

1. 先把所用到的咸蛋黄刷上一层玫瑰露酒（材料外），放入烤箱里，180度烤8分钟左右。

2. 把咸蛋黄用保鲜袋装起来，用擀面杖压碎，擀成碎末。

3. 奶黄馅制作：全蛋液和砂糖混合搅拌均匀。

4. 然后加入淡奶油和牛奶搅拌均匀。

5. 再混合筛入低粉、玉米淀粉和奶粉，搅拌均匀至无粉粒面糊。

6. 把面糊过筛倒入锅里，再加入咸蛋黄碎末和黄油。

7. 搅拌均匀，用小火煮至浓稠成面团状态，待凉后用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏保存。

8. 流心馅制作：淡奶油和砂糖倒入锅里，搅拌均匀，用小火煮至沸腾。

9. 提前把玉米淀粉、椰浆放入小碗里，搅拌均匀至无颗粒，倒入沸腾了的淡奶油里，快速搅拌均匀。

10. 接着再加入咸蛋黄碎末，搅拌均匀。

11. 提前把吉利丁片用冷开水泡软后捞出沥干水分，加入面糊里，快速搅拌至完全融化并混合均匀，用小火煮至浓稠，呈现半流质状态即可关火。

12. 我为了方便，用了硅胶小模具，每个5克左右。待凉后，用保险膜封盖起来，放入冰箱中冷冻保存，最少要冷冻一个小时以上才可以进行下一步操作。

13. 月饼皮制作：黄油要放置室温待其完全软化，加入砂糖用打蛋器打发，搅拌均匀。

14. 再加入鸡蛋液和淡奶油用刮刀或者手动打蛋器混合搅拌均匀。

15. 再筛入低筋面粉和吉士粉。

16. 用手将面团揉成光滑的面团.再用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏醒面0.5-1小时/以上。

17. 月饼制作：把流心馅从冷冻箱里拿出来，取20克左右的奶黄馅放入一个冷冻好的流心馅（可以提前先把奶黄馅都按每个20克左右搓圆）。

18. 包起来，一定要把口给收紧，以免流馅。

19. 做好后重新盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一个小时，再进行下一步操作。

20. 把饼皮拿出来同样分成15等份，每份约25克，搓圆待用。

21. 拿出一份月饼皮，用大拇指转动捏出一个窝。

22. 包入馅心。

23. 封口必须要收紧，尽量不要让皮与馅之间出现空隙。

24. 包好的月饼球先别急着印模，先盖上保鲜膜放回冰箱里冷藏醒面0.5-1小时。

25. 然后把月饼球拿出来，表面沾上一层玉米淀粉（材料外），把多余的粉质拍掉。

26. 月饼模具也要扫上一层薄粉，然后再把月饼球放进去。

27. 按压印出月饼的样子，再次盖上保鲜膜放入冰箱中冷冻约一个小时或以上。

28. 预热烤箱200度，然后把月饼冷冻得硬硬的拿出来后喷洒上一层雾水。

29. 放入烤箱里烤5分钟，让月饼的样子稍作定型。

30. 提前把1个蛋黄兑1茶匙水搅拌均匀，过筛一两次，让蛋液更加细滑，月饼烤完第一次定型后拿出来再刷一层薄薄的蛋液，刷蛋液后再放回烤箱里，转至180度，先烤5分钟。

31. 提前把1小勺蜂蜜水兑1小勺的水混合搅拌均匀，等刷了蛋液的月饼烤完5分钟后再拿出来，再刷上一层蜜糖水，再放回烤箱里继续用180摄氏度烤6-8分钟即可。

食材：低筋面粉250g，吉士粉15g，全蛋液25g，椰奶25g，奶油120g，糖粉60g，乳白酪18g，糖60g，奶粉18g，蛋黄60g，炼乳25g，咸鸭蛋黄2-3颗。

食材清单:奶黄馅160克，流心馅30克，黄油35克，麦芽糖浆25克，蛋黄一个，低筋粉100克，奶粉13克，糖粉13克。

做法:

1、准备好材料，流心馅可以冷冻一晚再用。

2、将酥皮的材料倒入到揉面桶里。

3、放在ACA厨师机上，启动低速混合，大约一分钟后就能混合均匀了。

4、将酥皮的材料装入保鲜袋内，松弛半小时。

5、松弛的时间里可以准备馅料，奶黄馅称一个20克出来，上面的酥皮可以包8个的量。

6、奶黄馆滚圆后从中间戳一个洞，挤入一半高度的流心馅，慢慢收囗起来，因为是液体的，容易爆馅，所以馅不能挤太多，要是自己做的流心，可以冷动硬了再包。

7、将20克的皮压扁后，放上奶黄流心馅，切记不要过度用力，以免流心爆出来。

8、用虎囗将它团成圆形，流心月饼的初胚就做好了。

9、月饼模具里面撒上少许干粉防粘，月饼面胚滚上少许熟糕粉，用模具压出形状，冷冻半小时。

10、取出来后喷上一层水，烤箱上下管180度预热，放入中层烤5分钟后取出，凉一些后可以刷一蛋液，再入烤箱烤8至10分钟即可。