松花蛋健康点，因为皮蛋会有铅的，首先买皮蛋要买正规厂家生产的，因为他们是按国家指定标准生产的，铅的含量在指定的范围之内。

松花蛋他是用石灰为外用原料通过物理变化而的

变蛋和皮蛋都有一定的危害。

变蛋和皮蛋都属于的腌制品，食用后对人体都会产生一定的危害，具体哪个健康？其实都不健康的，含有铅。

还是皮蛋好吃。都是能够让这个油更香的味道，而且能够让它更有性价比，也是能够让这个皮蛋获得非常好的维生素A，营养元素的。

实蛋<真蛋>与皮蛋都好吃。皮蛋口感鲜，但含有铅。

1、主要原料不同： 咸鸭蛋：新鲜鸭蛋，食盐 皮蛋：鸭蛋，生石灰，纯碱，食盐，植物灰 2、主要食用功效不同： 咸鸭蛋：滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热 皮蛋：润喉，去热，醒酒，去大肠火

凝固的好。

1、优质的皮蛋弹性好，有晶莹剔透感觉的。好的皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理。将蛋纵切，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色。因此皮蛋蛋黄硬是好的皮蛋。

2、如果蛋黄是稀的，是劣质的皮蛋。这样的皮蛋不能食用，含有致癌物质。

3、皮蛋蛋黄稀是因为没有腌制好，属于半成品，对人体有害。

 皮蛋当然是凝固的好，不是溏心的好，溏心的皮蛋吃起来有一股怪怪的味道，口感差的很多，营养成分也差了很多，所以说皮蛋是凝固的好，糖心的质量各方面口感都不如凝固的好皮蛋凝固的代表它没有变质，没有坏，而皮蛋是糖心的，即使是没有变质，质量上也差了很多

当然凝固好，糖心时间不够