自己在家里想要煎出好吃的牛排，一定要掌握好技巧，首先牛排不能直接下锅煎，要撒上盐等材料提前腌制一下，这样牛排能更加入味，其次煎的时候要掌握好火候。好吃的牛排怎么煎的?今天教教大家煎牛排的做法，喜欢吃牛排的不要错过。

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　　牛排怎么煎

　　食材：

　　牛排200克、黑胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、色拉油适量、黄油50克、大蒜3瓣、西兰花50克

　　自己煎牛排的做法：

　　1、大蒜切块，西兰花切块；

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　　2、牛排表面撒盐和黑胡椒碎，腌制2小时左右；

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　　3、平底锅里面倒适量油，烧热后放入牛排每面煎30秒，反复煎四次，煎至两面上色，盛出，静置10分钟；

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　　4、锅中加黄油、大蒜，再把牛排放入热油中，黄油化掉后，把油浇在牛排上，最后烤3-5分钟；

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　　5、将西兰花焯水捞出，摆入盘中即可。

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　　小贴士：

　　融黄油的时候，注意此时火不要太大，黄油的沸点较低，不然油很容易焦掉。

一，方法：

       1.牛排自然解冻，用厨房纸吸干水分，注意不要用水洗牛排。

      2.将橄榄油、黑胡椒、海盐撒至牛排两面，并用手按摩一会。

       3.热锅倒入橄榄油，放入牛排，两面各煎60秒。

       4.放入黄油，再各煎30秒，拿出切片，美味的牛排就做好了。

二，技巧：

    1.牛排自然解冻，用厨房纸吸干水分。

     2.将橄榄油、黑胡椒粉、海盐撒至牛排两面。

    3.热锅倒入橄榄油，放入牛排。

    4.放入黄油，再各煎30秒 。

煎制牛排的方法：食材：盐、黑胡椒、边尼士计各适量，洋葱一个

牛排500克，黄·油

制作方法：

1、煎牛排之前首先将与牛排同吃的土豆、蔬菜和酱计煮好。可以几个妒子同时进行，这样全部都是热的。

2、清炒一碗洋葱，煮酱计，按照说明意成流动的液计。3、将西冷牛排切成每块约2.5毫米厚，重量约250.克。

4、取一铸铁锅，烧热铁板，保持高温大水，将：牛肉放入。5、当散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面煎成深褐色，每面约20秒。

6、将原锅清洗干净，放入一块黄油，让其融代并呈现褐色，经过第一次干煎的牛排放入，小水煎。

7、在煎的同时用黑胡椒和盐调味，每面大约煎2-3分钟即可。

1.牛肉用刀背拍松，加生抽、黑胡椒、糖腌制半小时以上。

2.锅内烧开水，放西兰花焯烫后取出过凉开水后备用。

3.锅内倒入适量橄榄油，放入洋葱碎煎香。

4.将牛排放入锅中

5.待一面煎好后翻面煎制。

6.将煎好的牛排放入盘中，摆上蔬菜装饰，淋上黑胡椒酱。

准备材料:2块大蒜4－5颗百里香，两撮牛油2片盐少许黑胡椒少许

1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）

2.准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可

3.热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香

4.高温煎2－3分钟，翻面， 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟。这样出来的是中间有一点粉色

5.牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。

1: 准备一块 1.5~2cm(厚度)的牛排

2: 先将牛排上表面多余水分用厨房纸巾吸干

3: 起锅 中大火 (锅子要热才能下牛排)

4: (煎牛排不用一直翻面) 当牛排表面冒出肉汁再翻面肉汁冒越多熟度越熟 翻面后也是一样冒肉汁后进行下一步骤

5: 准备盘子 把刚煎好两面的牛排 静置1-2分钟(静置的用义是让牛排休息一下 在高温下热胀肌肉是紧缩的所以在此时下刀切牛排，鲜甜多汁的来源-血水会通通流失掉水分会通通流失掉，不只肉吃起来柴柴的、整个盘子也都是血水,所以静置的作用是让肌肉休息，将肉汁好好的锁在里面，这是高级餐厅和饭店一定会做的小祕诀哦！

6: 静置完的牛排 在开大火(锅热) 牛排两面各10秒就好。鲜嫩多汁的牛排好囉!!!

煎牛排步骤如下。

1取生牛排肉200克。最好是里脊肉，也就是菲力部分，这是最好的肉质，也可以用西冷或者肉眼，后两者脂肪含量比较高一点。用厨房纸擦干牛排上的血水，切记不可以用水冲洗牛排，直接擦干即可。用松肉锤稍微锤下牛排，在牛排上撒上海盐和黑胡椒，腌制半小时左右。

2起锅烧油，先用植物油。油冒烟后下入大蒜，迷迭香煎出香味，再下入牛排，正反两面各煎两分钟，侧边煎一分钟，然后下入一块黄油融化后将油脂浇在牛排上煎一分钟后出锅装盘。撒上海盐和黑胡椒，静置十分钟后可以食用。

食材用料

牛排500g，黄油两块

做法如下：

1/3

腌制牛排

将切成薄厚一致的牛肉放平，放入一勺蚝油，少许白糖，黑胡椒汁，再加一点淀粉，用手抓均匀。

2/3

冷藏牛排

在牛排上淋上食用油锁住水分，用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏两个小时以上。

3/3

煎制牛排

热锅放入两块黄油，把腌制好的牛排放进来小火煎，煎好之后牛排翻个面，喜欢吃嫩一点的话八分熟就可以，最后再加点番茄酱即可食用。

1

牛排解冻室温静置30分钟，切去筋膜，用厨房绳捆扎成型，用厨房纸吸干水分。

2

双面抹上海盐和胡椒，刷上色拉油。

3

小番茄高火烤一下，准备些摆盘杂蔬。

4

将牛排锅烧至冒烟，煎牛排。

5

把牛排侧面也煎一下，关火取出牛排。

6

放在盘子上面的烤架上，盖上锡纸，醒牛排5-7分钟。

7

将喜欢的调味汁放入牛排锅里，醒牛排的汁水冲入锅里，大火收汁。

8

用杂蔬和小番茄摆个盘，剪去捆绳，摆入牛排，浇上酱汁。

END

1、挑选适当部位的牛排，脂肪纹理可锁住牛肉的内部水分。

2、打开包装，将牛排放置冰箱架上，冷藏1天。空气会环绕在牛排周围，让表面稍许风干。

3、煎制之前，提前将牛排拿出，室温放置3-4小时。

4、在牛排上撒上食盐。（一定不要撒黑胡椒）

5、将油烧至冒烟，热锅开煎。

6、将牛排放入极热的油锅中。每15-20秒翻转一次牛排。

7、将一电子温度计放入牛排内部，三成熟45度起锅（约翻11次），五成熟55度起锅（约翻15次），七成熟65度起锅（约翻18次）。

8、让牛排“休息”5-7分钟。

9、撒上黑胡椒即可。