生石灰加水，变成熟石灰，取上面的清液就可以啦。

红糖（1斤）、凉糕粉、柠檬（1个）、醪糟、冰水

1、首先准备颜色深沉一点的元宝红糖1斤，把红糖碾碎，红糖和水的比例是2：1，半瓶矿泉水倒进锅里，和红糖搅拌均匀后开火熬制，沸腾后转中火再小火，一定要多多搅拌，熬制的时间稍微久一点，看见液体已经开始黏稠，并且挂壁，划上一道痕迹不会立即合拢后，表示可以出锅；

2、然后熬好的红糖膏状色泽如蜜，放凉后置入冰箱冷藏，接着开始制柠檬水，用盐把柠檬表皮擦洗干净，挤出汁液后，切几条果皮泡进去，置入冰箱冷藏，取50g凉糕粉，用两倍量的温水调糊，静置20分钟以上，倒掉第一次静置后分离出来的大部分水，再加差不多相同量的热水进来搅拌；

3、最后按照比例需要大半瓶矿泉水倒入锅中烧开，再把糊倒入锅里进行搅拌，锅里的水沸腾后，一边搅拌糊，一边倒入锅中，冒泡后转小火五分钟关火后，用盘子盛凉糕待其凉透，从冰箱里取出需要用到的醪糟、柠檬水、红糖膏以及冰水，把凉透的凉糕翻面，会有光滑的表面和弧形，倒入凉水，一勺醪糟、一小勺柠檬、两勺红糖膏即可开吃啦~

?鲜嫩爽口，清甜软糯的自制凉糕就做好了。

用料

凉糕粉   80g

椰汁  160g

水（煮凉糕）1000g

红糖（红糖汁）80g

水（红糖汁）100g

做法

?1/11 准备好凉糕粉和凉糕模具（没有鱼模的就平实吃饭的碗就可以了）

?2/11 取80g凉糕粉

?3/11 加入160g椰汁调均匀，静置半个小时（没有椰汁就用凉水代替）

?4/11 锅里加入1000g水煮开（大概这个碗三碗少一点）

?5/11 水烧开了把刚刚静置的凉糕粉液搅拌均匀，倒入开水的水里，不停搅拌，火调成中火

?6/11 不停搅拌液体，以免糊锅，大概六分钟左右，凉糕粉煮熟了就可以关火了

?7/11 将锅里的凉糕粉液体静置一分钟左右，气泡消除了，倒入模具中，等待液体冷却，冻入冰箱 冷藏一个小时左右

?8/11 这个时候取80g红糖，加入100g水，煮成红糖汁，冻入冰箱冷藏

?9/11 凉糕成型后放入凉水中，泡去碱味儿

?10/11 凉糕装入盘中淋上红糖汁（加点枸杞是为了美观，可不加）

?11/11 鱼模也淋上红糖汁