东北酸菜做法好多，只是各家做法不同，我家常做的是酸菜土豆丝汤，喝起来，清爽可口，还解腻。通常家里做肉时，再来一点酸菜土豆丝汤喝最好了，做法：半棵酸菜、土豆二个，大葱1棵，花椒粒8个，大料1个，胡椒粉备用，香菜1根。

锅里放油，花椒大料放入，把酸菜和土豆切细丝，放锅中翻炒，炒软放葱花，放水，烧开10分钟后放盐，酸菜汤好了撒胡椒粉少量、香菜少量，酸菜汤就做好了。

东北酸菜最传统的做法就是杀猪莱。小时候每年春节前都要杀年猪，阴历二十七八的时候，家里杀猪，邻居帮忙，常说帮忙吃血肠，猪杀好后，妈妈就炖一大锅酸菜猪肉血肠请大家吃，还给邻居家送上一大碗去，大家快快乐乐，年味十足。酸菜炖粉条，酸菜包饺子也很好吃。

食材：酸菜、猪肉、葱姜蒜

步骤：

酸菜泡十分钟后切丝， 挤干水分，肉切小块，切葱花、姜末、蒜末。

锅中油热，倒入姜爆香后，下猪肉变色，放酸菜，继续翻炒，一勺生抽，适量花椒粉炒至无水，酸菜稍微焦黄，最后放入蒜末适量盐喝鸡精翻炒出锅即可。

(1)调料：五花肉、红薯粉条、东北酸菜、葱蒜、米酒、食盐。

(2)作法：把泡菜洗干净切成细丝，五花肉切割成片状。在锅中添加适量的油，放进葱蒜进行爆香，随后将五花肉片放进锅中煎至8完善。放进适当盐和米酒煸炒，随后添加冷水，等水开后倘若红薯粉条和泡菜炖熟就可以了。

东北酸菜最好吃的做法比如酸菜馅水饺，酸菜炖猪肉粉条，还有装火锅都是超级好吃的，重要的是厨艺好做出来才更好吃