五香口味：

配料和具体搭配：蒜蓉5克，烧烤中蒜是很重要的一味调味料，做成蒜蓉，姜末4克，姜也是必须的，辣椒粉4克，番茄酱12克，酱油（不要用老抽和生抽，最好就是原味大豆酱油）10克，香油10克，白醋8克，黑醋6-8克。以上这几种调味料，按照比例，调匀即可。

麻辣酱配料

这个配方以辣为主，其次就是黑胡椒。按照传统意义上麻辣的口味，可能不是这样定义，特别是麻味，需要花椒多一点，但是这个配方中，花椒没有，不是突出麻味，但是这个配方都叫这个名字。

辣椒粉5克，蒜末3克，辣椒酱4克，蚝油5克，黑胡椒粉（不能是白胡椒）3克，番茄酱8克，黄酒（老黄酒）6克，红糖6克，柠檬汁20克，以上调味料，搅拌均匀即可。

基础的辣椒、孜然、芝麻、盐等调料是必不可少的,此外还可以准备些烤肉酱、烧烤腌料提前腌制食材,这样烤出来的食物更加入味。香略带麻酥,可做撒料和腌料。

黑胡椒粉味道辛辣,可用来腌制鱼肉等腥味食材,也可直接撒在食物上增添风味。 烧烤酱(汁)

原料

孜然粉 (适量)

小茴香 (适量)

辣椒粉 (适量)

盐 (适量)

黑胡椒粉 适量

五香粉 适量

步骤1/准备好除盐外所有的调料

步骤2/这些是主料：辣椒粉、孜然粉、小茴香，量多。

步骤3/黑胡椒粉和五香粉是辅料，量少。

步骤4/搅拌均匀即可，注意碾碎小颗粒。

步骤5/可以腌制好肉以后再烤，也可以烤的时候撒，盐随意。

原材料：圆葱末2一茶匙、蒜泥1/2一茶匙、黄芥末酱1/2一茶匙、生抽1/3汤匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、植物油1汤匙，辣酱1/3一茶匙、韩式辣酱1一茶匙。

作法：将全部原材料放到碗中调均匀就可以。