食材：鸡 一只、姜 适量、八角 适量、香叶 适量、草果 适量、葱 适量、桂皮 适量、料酒 适量、红油 适量、辣椒油 适量、青花椒 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、醋 适量、麻油 适量、花椒粉 适量、藤椒油 适量

1、一整只鸡洗干净，用盐花椒粉，料酒抹在鸡的全身，腌制20分钟左右。

2、锅中水烧开后放腌制好的鸡，放入香叶，桂皮，八角，草果，花椒，料酒，大火烧开，煮出香味，盖上锅盖煮5分钟就翻转一下鸡。大概煮30分钟左右，鸡肉可以用筷子戳破就可以。

3、制作椒麻油，小火热锅，放入花椒，辣椒油，青花椒油，藤椒油炒出香味。

4、之后到出来，装到碗里，等凉后就可以了。

5、把鸡肉放凉后切块，用手撕成鸡丝。

6、拿一个大盆，放入鸡丝，放入适量的葱丝，红椒丝，姜丝，椒麻油，适量的白糖，生抽，醋，麻油，加适量的鸡汤搅拌均匀。

7、最后装盘，可以在装盘的时候淋上适量的热油，完成。

主料：鸡脯肉300g，洋葱1个，

辅料：食用油适量，盐适量，生抽20g，姜1块，土豆淀粉5g，十三香2g，花椒粒少。

许步骤1.备好所用材料

2.鸡脯肉切成片

3.放入淀粉，十三香，10克生抽

4.拌匀腌制10分钟以上

5.洋葱剥去老皮切成丝

6.热锅凉油

7.将腌制好的鸡肉放入锅内，快速滑散

8.致使完全变白

9.然后盛出来备用

10.炒锅洗过重新至于炉灶，热锅凉油放入花椒粒爆香，放入姜丝

11.将洋葱丝放入快速翻炒后放入煸炒过的鸡肉翻炒入味

12.放入10克的生抽酱油翻炒入味

13.后放入煸炒过的鸡肉翻炒入味

14.适量的盐翻炒

15.最后放入5克的食醋翻炒入味

16.即可出锅

第一步：

鸡腿洗净，加入盐、花椒粉以及料酒抓均匀，之后腌制30分钟。

第二步：

汤锅加入可没过鸡腿的水，放入姜片、香叶和桂皮，烧开后盖上锅盖小火焖煮20分钟，捞出放凉。

第三步：

在此期间把香菜切碎，小米椒斜切成圈，大蒜切末备用。

第四步：

锅中热油，放入藤椒炒出香味，再加入藤椒油和小米椒炒匀，椒麻油就完成啦。

第五步：

将鸡腿肉手撕成条，加入蒜末、陈醋、生抽、糖、盐拌匀。

第六步：

摆上藤椒和小米椒，淋上炸好的椒麻油，再撒上白芝麻即可。