原料：大虾、黄瓜、鸡蛋、大葱、姜、干葱头、淀粉、蚝油、盐、油、香油、白胡椒粉。

做法步骤：

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第1步、食材清单（盐的使用：清洗虾仁2克，黄瓜杀水2克，腌制虾仁2克，入蛋液2克，和面1克）。

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第2步、黄瓜切粒比切丝剁碎的口感好。黄瓜粒尽量切均匀。

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第3步、将黄瓜粒装入大碗中，入2克盐拌匀，静置20分钟。

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第4步、将黄瓜粒倒入屉布之中，拧紧挤干水分。

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第5步、大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入盐和淀粉揉搓出虾仁身上的粘液。

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第6步、漂洗干净，沥干水分。

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第7步、将虾仁一开四，切成粒。

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第8步、腌制虾仁：大葱片，干葱片，姜片，料酒1汤匙，盐2克，白胡椒粉1克，抓拌均匀，腌制20分钟。

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第9步、鸡蛋磕入碗中，加入2克盐和半汤匙料酒，打散备用。

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第10步、炒锅入宽油，烧足够热，倒入蛋液煎至八分熟关火。

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第11步、利用炒锅余热将蛋液炒成型，边炒边用锅铲铲成小块。

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第12步、温水和面，水中加入少许盐，可以提高面团的筋性，和面时徐徐倒入水，用筷子搅成面絮，盆中没有干粉，下手揉成面团。

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第13步、面团盖上湿布，饧20分钟揉一会再继续饧20分钟，这样处理的面团柔软，筋性十足，口感好不易破皮。

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第14步、将面团分块，取一块揉成长条，其它的面块重新放入盆中盖上湿布。

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第15步、切面剂。

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第16步、擀皮。

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第17步、挑出大葱片、姜片和干葱片，将虾仁和黄瓜鸡蛋放入大碗中，加入蚝油1汤匙，香油半汤匙，盐1克，搅拌均匀。

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第18步、取一张饺子皮，将馅料打入其中，馅料在分配上尽量均匀，每个饺子中都有虾仁粒，然后包成元宝水饺。

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第19步、包好的饺子摆放整齐，切记面垫上撒上面粉以防粘底。

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第20步、大锅里注入清水烧开，水中加入少许盐，可以防止水饺粘连，入饺子，用漏勺沿着锅底轻推几下，盖上锅盖煮至水大开，入半碗清水再煮，馅料容易成熟，点两次清水，再次水开捞饺子开吃。

青瓜适量、黄瓜适量、鸡蛋适量

、虾仁适量、葱末适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、五香粉适量（可不放）、芝麻油适量

方法/步骤

1、用少许盐把鸡蛋炒熟，切碎；

2、两种瓜类先用丝刷，然后切成绿豆大小的颗粒，再用纱布包好挤压脱水；

3、青瓜脱完水与鸡蛋碎,葱末,虾仁混合，虾仁可以整个放，为了孩子吃得方便，我一般都会切几刀；再依次放入适量盐,鸡精,蚝油,少许五香粉（可不放）,芝麻油，搅拌均匀；

4、饺子面一定是大家都知道的。如果你不唠叨，你也可以买现成的；

5、包饺子；

6、煮饺子，想必大家也都会，也不用再唠叨了，哈哈～

7、出锅

首先要把黄瓜的皮去掉，擦成丝儿以后，放适量的盐，腌一下，钻干水分备用，把虾仁的腥线去掉，剁碎，木耳适量，剁碎，然后放上葱末姜末，胡椒粉，鸡精，蚝油，食用油适量的盐，把它搅拌均匀即可

1、黄瓜插丝，剁碎，后撒少许盐。（黄瓜水分较大，撒上盐让水分先释放出来，免得包的时候出水太多，成了黄瓜汤，撒盐作用就在于此）

2、用纱布把黄瓜馅包住，用点力气把汁儿挤出来。挤的黄瓜汁，不要倒掉，用作和面。

3、和面。用挤出来的黄瓜汁儿来和，可以看得出面团上有清新的绿色。

4、打鸡蛋、切虾仁；虾仁切碎后和鸡蛋一起入锅炒，二者炒后剁碎。

5、调馅：放入盐、色拉油、香油，把馅料搅拌均匀。

6、包饺子：揉面、做剂子、擀饺子皮，包馅，捏捏捏，捏起来！

7、将饺子放水中煮开，就可以开吃啦！

1. 面粉加温水，揉成光滑面团。盖盖子醒1小时后揉成长条，切成均匀剂子，擀成圆片饺子皮。

2. 黄瓜切小丁，虾仁解冻切小丁，加盐混合成饺子馅备用

3. 包~饺~子~

4. 锅~里~煮