1、将排骨、肘子、鸡肉、鸭肉剁成大块；

　　2、大葱切段，生姜拍碎，鸡胸肉剁成蓉；

　　3、白菜洗净去掉外皮，雕成花的形状；

　　4、干贝用温水泡发，锅中沸水，依次倒入排骨、鸡肉、鸭肉、肘子焯水，捞出洗净沥干；

　　5、锅中加清水、大葱、生姜，烧到八成热，加入鸡肉、鸭肉、排骨、肘子、干贝、火腿熬3个小时；

　　6、把葱拣出来，食材捞出，将汤倒入纱布里过滤；

　　7、另起锅，倒入过滤好的汤汁，加热至冒烟，将鸡蓉放锅中，煮至变色关火；

　　8、再将汤汁过滤，倒入砂锅，加入枸杞和盐，小火熬煮，倒入壶中；

　　9、把汤淋在白菜上，直到最外层菜茎完全熟软；

　　10、把白菜放上装菜的容器里，再慢慢倒入高汤即可。

食材：

1、大白菜一颗（只需要大白菜头）、 冰水一袋

做法步骤：

1、大白菜取头端，剥掉大白菜最外层。

2、锅中烧开水，洗干净大白菜放入，灼水至断生后再放入冷水中浸泡三分钟。

3、用剪刀从外至内修剪出花瓣??形状。

4、放入冰水保鲜10分钟后捞起挤干水份。

5、浇上自制高汤或热水，见证奇迹的时刻到了，川菜的巅峰之作开水白菜开花了～

将白菜外叶剥掉，白菜头切平，叶子顶部切掉。锅中烧水，水开下入白菜焯烫两三分钟，捞出过凉水，将其修剪一下。

将高汤过滤一下，放入锅中，加入鸡油，放入白菜，拨动一下，充分吸收鸡香味，煮五六分钟。

挤干白菜的水分摆入盘中，将高汤二次过滤，放入壶中，淋在白菜上面，就能得到好看好吃的开水白菜啦。