第1步、主料：新鲜马步鱼3条调料：盐、生抽、料酒、烧烤腌料、奥尔良腌料、料酒
第2步、马步鱼剖开鱼肚去除内脏和黑色的筋膜
第3步、将洗净的马步鱼放入一容器中、依次加入盐、生抽、料酒、烧烤腌料、奥尔良腌料、料酒；将腌料搅拌，均匀涂抹在鱼全身；放入冰箱腌制3-4小时
第4步、用竹签从鱼尾部串至头部，放入烤箱170度烤制10分钟
第5步、10分钟后取出，再刷一层腌料，再放入烤箱烤制3分钟即可
鲜马步鱼由于个体不大，吃感好，先将马步鱼洗净去除内脏，可以将鲜马步鱼做成红烧马步鱼，这样时间短，味道更入味更加鲜美，
1、用料：
马步鱼4条。
2、做法：
（1）将鱼用水冲一下，防止口感过硬，放到烤网上。
（2）烤箱中层，上下火，140℃。
（3）烤至边缘微焦，鱼体变黄即可。如果用的鱼比较大，肉厚，可以烤五六分钟，小鱼的话两分钟左右就可以了，别看时间，看状态。
（4）趁热开吃，凉了之后口感会大打折扣。
首先把鱼去膛洗净，不用切段，拿盐先腌一会儿再煎。煎的时候裹上玉米面，锅底少油，和煎带鱼那样煎就好啦
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