1.精制小麦面粉300克，加入酵母3克，倒入不超过30度的温水先搅成面絮，用手揉成面团反复揉搓面团，揉光滑以后盖上锅盖发酵40分钟左右。

2.在等待面粉发酵的这个时间，我们把五花肉馅调一下，放入食盐2克、蚝油2克、老抽2克、芝麻香油3克、十三香2克、 打入一个鸡蛋清用勺子把肉馅搅拌均匀。

3.40分钟以后面团膨胀原来的两倍大，面团已经发酵好了，用手扒开面团看一下里面有许多小孔。

4.在案板上撒上一点面粉，把面团取出放在案板上，揉搓排一下面团里面的气，把面团揉光滑，揉成一个圆面坯，撒上一点面粉用擀面杖擀开，擀成一个椭圆形的面皮，面皮要擀的稍微厚一点。

5.然后把调好的肉馅均匀的涂抹在面皮上面，尽量的让肉馅薄厚一致，然后从一边开始往里卷，最好是卷实一点。

用刀切成4厘米左右的花卷，用保鲜膜盖上再次饧发8到10分钟左右。

6.10分钟以后，我们取出电蒸锅，先放上一块湿纱布，温水的时候，把醒发好的肉卷放入锅内，放的时候面坯和面坯之间要留一定的空隙，面坯在加热的过程会膨胀变大，蒸15分钟左右肉卷就已经熟了。

面粉300克 酵母3克 温水150毫升 肉250克 葱适量 姜适量

盐半勺 生抽两勺 蚝油一勺 黑胡椒粉一勺 热油一勺

【做法】

第一步：面粉中加酵母，再倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一个小时。

第二步：三分肥七分瘦的肉剁成肉末，加葱，姜末，半勺盐，两勺生抽，一勺蚝油和一勺胡椒粉，再浇入热油搅拌均匀。

第三步：面团醒发至两倍大，拿出来放到案板上揉搓排气擀成长方形的大面片。

第四步：将肉馅铺在面片上，对折叠起来，折叠两次叠好后再切成三段，这个量我做了6个大肉卷。

第五步：把肉卷放入蒸锅中再次醒发20分钟，醒发好后冷水上锅蒸15分钟焖5分钟。

蒸好的肉卷胖乎乎的。

第六步：平底锅刷上一层油，放入蒸好的肉卷，表面也刷上一层油，小火煎至两面焦黄即可。

食材用料

酵母10克，温水500克，糖10克，面粉1000克，盐7克，泡打粉5克，肉馅500克，盐 生抽 老抽 胡椒 料酒 鸡精 耗油适量，清水100克

做法步骤：

步骤 1

材料混合 打成絮状物

步骤 2

酵母提前和水混合 慢慢加入面粉

步骤 3

揉成光滑面团

步骤 4

准备馅料 3肥7瘦 搅拌好放冰箱冷藏1小时备用

步骤 5

面团发酵

步骤 6

面团发酵好之后 擀面 压面 最好压光滑 这样更好吃 也好看些

步骤 7

铺肉 自己吃 反正铺满就行

步骤 8

撒上葱花

步骤 9

改刀 然后2个一组

步骤 10

做花卷一样的 放笼子里醒发20分钟

步骤 11

上笼蒸15分钟 时间到就闷2分钟 出锅