调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝(葱丝的长度2寸为佳)。

小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许;料汁可根据自己的口味稍加调整。

鱼的处理:刮掉污垢/血水/鱼鳞,开片,抹上点味精,装碟,下锅蒸4分钟,(水事先要烧开)取出后倒掉盘子里的水。

然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。

这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用

调制清蒸鲈鱼料汁有两种方法，第一是在碗中倒入蒸鱼豉油、蚝油，搅拌均匀后直接浇在蒸好的鱼肉上;第二是锅中烧油，加入蒜末爆香，再倒入生抽、食盐、鸡精、蒸鱼豉油、蚝油和水淀粉，煮到稍微粘稠时倒在鱼肉上即可。这两种料汁吃起来都很鲜美。

把鱼收拾干净，用葱姜盐料酒腌十分钟，然后放入开水锅蒸8分钟，倒掉蒸出的汤汁，放蒸鱼豉油，葱丝红椒丝用热油抢一下，即可食用！

步骤/方式1

准备材料

将事先买来的葱白和红椒切丝，大蒜用刀切成碎末，或专用工具压成蒜蓉，备用

步骤/方式2

翻炒蒜蓉

起锅，开中火，锅里加入大约1匙半的油，油三四分热的时候把蒜蓉放进去炒香，倒入生抽、盐、鸡精翻炒一下。

步骤/方式3

蚝油加生粉搅拌

锅中倒入适量开水，倒入蚝油搅拌均匀，倒入生粉水勾芡，把它煮到有黏稠状的程度。

步骤/方式4

蒸锅把水烧沸腾后，将鲈鱼放入大火蒸八分钟，关火不揭盖闷两分钟，然后取出鱼将汁倒掉，不倒会腥。同时将蒸鱼的葱和姜片全部取出来丢掉。

步骤/方式5

鲈鱼浇汁

将已经切好的葱白丝和红椒丝码在蒸好的鲈鱼身上，将汤汁浇在鱼肉上面，即可