首先将芥菜洗净后切成细丝，加入适量盐和白糖搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，直到芥菜丝变软。

接着将腌制好的芥菜丝放入干净的容器中，加入适量醋和生抽，再加入适量的葱姜蒜末和辣椒粉，搅拌均匀。

最后放入适量的芝麻和香油，搅拌均匀后封口冷藏即可。这样腌制出来的芥菜丝清爽爽口，香味扑鼻，适合搭配米饭、面条等食用。

芥菜去皮，擦成细丝，加食盐抓拌均匀，腌两小时，锅中油温七八成热关火，倒入辣椒碎炒匀，另起锅加油，小火炸葱丝，微焦后捞出，腌好的芥菜攥干水分，加入辣椒碎、蒜末、白芝麻、白糖、白醋、味精、葱油抓拌均匀，装入密封罐中压实，腌制两天即可。

准备食材:芥菜，精盐200克，花椒一小把，大葱一根，食用油少许。

操作步骤:

1.首先将准备好的芥菜，放在清水里，冲洗掉里面的泥土。然后将其放在盆中晾干水分备用。

2.大葱一根切成葱丝，然后放入空碗中备用。葱丝在这里的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦。

3.晾干水分的芥菜，我们不用将外皮去除。然后用擦丝器将其擦成细丝放入盆中。

4.炒锅洗净，然后将其烧热。烧热之后我们再加入适量的食用油，油热之后将准备好的葱丝和一小把花椒放入里面，炒出香味之后。将葱丝再次烧制变焦，然后将其捞出。主要是留葱花油在里面。

5.将切好的芥菜丝放在炒锅里，用中火将其翻炒至变软。然后将准备好的精盐200克多次少量的倒在里面，不断地翻拌均匀。

6.炒至所有的芥菜丝完全变软之后，趁热将其放在一个无油无水的玻璃罐中。然后用擀面杖压实一下。将所有的芥菜丝都放在玻璃罐中。

7.然后趁热将盖子拧紧，腌制24小时就可以食用了。一道开胃又解馋的家庭腌芥菜丝就做好了。是不是看上去特别简单呢？喜欢的朋友赶紧去试试吧！

材料：芥菜、干辣椒、盐、白醋。

做法：

1、将备好食材洗净，并将芥菜切成均匀的细丝；干辣椒切丝。

2、锅内多加入些清水烧沸，芥菜丝放入锅里焯水，稍微烫一下即可捞出，沥干备用。

3、准备一个有密封盖的容器，将沥干的芥菜丝盛入容器内。

4、将干辣椒丝、食盐、白醋放入容器，跟芥菜丝均匀搅拌，加盖密封，一天后即可食用。

（1、芥菜一定要那种有分量的）然后用刀切去两头，晾干水分之后切成丝，也可以借助工具的。

（2、在做的过程中要无水）把切好的芥菜丝放入大盆中，再放入100克的盐，60克白糖，50克干辣椒面，100克蒜泥，100克白醋，100克熟油，

（3、腌制芥菜的油一定要熟油）搅拌均匀之后，手上戴一次性手套，下手把芥菜丝抓匀，这样才更有利于入味，然后装在干净的玻璃中，3天后就可以吃了，不过，放置的时候越久越有味。 -

1、准备10斤芥菜，用清水浸泡半个小时，把不规则的地方，还有根须的部分，用菜刀清理干净，该去皮的地方去皮，腌芥菜一定要控干水分，生水不利于长时间保存。

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2、将芥菜疙瘩切成细丝，这是10斤芥菜，切了整整2个小时，手都快累坏了，如果你家中有工具，最好用工具处理。

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3、这里有一个重点，想要芥菜丝呛鼻子，一定要注意步骤，锅中烧开水，把芥菜丝分批下入，数30秒钟捞出，放在无油的盆中，用锅盖盖好，防止芥菜丝变凉。

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4、等所有的芥菜丝都烫完以后，根据个人的口味，加入花椒粒15克，盐100克，白糖300克，白醋300克，大蒜30克，姜丝30克，小米辣50克，这些要提前准备好。

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5、戴上一次性手套，趁热将所有调味品翻拌均匀，此时的芥菜丝辣味很足，就像芥末油一样，非常冲鼻子，动作速度都要快，不然会辣出鼻涕。

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6、准备一个无水无油的坛子，将芥菜丝，连盆底下渗出的水分、白醋等一并倒入，按压结实，迅速拧盖封好口，放置24小时以后，呛鼻子的芥菜丝就能吃了，配米粥、油条，或是下酒菜，都非常的合适。

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备用食材：芥菜4斤，红辣椒1把，食盐少许，白米醋250克，八角2个，花椒粒少许；

制作过程：第一步，芥菜首先要清洗干净，控干表面的水分，将芥菜先切成薄一点的片，然后再切成细细的丝，过程中需要保证不接触油和水；

第二步，红椒准备一小把，分别摘洗干净，控干水，红椒切成小段，将白米醋放入在锅中，加上点食盐、八角和花椒粒，置于火上煮开；

第三步，倒入切好的辣椒，同时将切好的芥菜丝也放入在锅中，快速翻拌均匀，直到芥菜丝微微发软并且出水的时候，就可以关火了；

第四步，准备一个无水无油的干净容器，将做好的芥菜丝连同调料水一起倒入在容器中，将其自然晾凉后，加上容器的盖子；

第五步，放在阴凉干燥的地方或者是在冰箱中保存，吃的时候可以滴入几滴香油，或者是搭配少许的葱花下锅翻炒下，吃着特别爽口。

1、将芥菜洗净后切丝晾干，通常晾一天即可。将干辣椒切开。

2、将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料拌匀后装入容器中压实，倒入白酒和酱油使其没过芥菜丝。

3、加盖密封，放在凉爽通风处或冰箱冷藏即可。

芥菜10斤，花生油1斤，黄豆酱油1斤，食盐1斤，醋1斤，干红辣椒1斤，生姜1两，白糖2两，味精1两，大蒜1两；芥菜疙瘩首先要洗干净，并且切去不能吃的部分，将芥菜疙瘩分别擦丝，摆放在一个容器中，放在太阳底下晾晒；

一天半的时间，干辣椒剪成段，放入大碗中，锅中添上花油，烧至冒烟的时候；

浇在红辣椒里面，并且充分搅拌均匀，静置晾凉，将酱油和醋准备出用量，一同倒入在锅中，同时加上点白糖，小火煮开，关火晾凉；芥菜丝中加上食盐，一斤的盐配10斤的芥菜有些咸了，然后再放入姜和蒜，加上点味精，晾凉的酱油醋和辣椒油一起倒入芥菜丝中；充分搅拌均匀，拌好的芥菜丝装入一个容器中，放在一旁腌制，半个多月的时间，芥菜丝就入味了。

芥菜洗净切丝，并用适量食用盐腌制出水。生姜切丝，大葱切段备用。

锅中倒油，放入辣椒，花椒，八角，姜丝，葱段小火炸制。

炸出香味后倒入生抽，香醋，老抽，冰糖，纯净水。开大火煮开后关小火熬制5分钟关火。

汤晾凉备用。

晾凉的油醋汤倒入洗净拧干的芥菜丝中进行腌制