起源于日本桃山，口感细腻，轻油重糖。

桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙搭配蛋黄、牛奶等材料制作而成，口感细腻，轻油重糖，改变了用小麦粉做传统月饼的方式，多种口味混搭，能吃出多种不同的层次感，外观颜色鲜亮，制作方法简单。并且，桃山皮不仅能用来做月饼皮，还能用来做月饼的馅料，一举两得。

桃山皮月饼起源于南方，远在明朝时期。桃山古镇因为产出桃山皮月饼而名扬天下。桃山皮月饼的特点在于皮薄馅多，所以制作起来十分繁琐，属于高难度的月饼之一。

桃山皮口感以细腻而闻名于世;而冰皮月饼酥软爽滑,略有弹性,色彩洁白如雪。

口感细腻，吃起来没有广式月饼那种油腻感。

桃山皮月饼的做法，准备材料：

白芸豆：250克、细砂糖：120克、玉米油：40克、奶粉：25克、即溶咖啡粉：1茶匙、可可粉：2茶匙、低筋面粉：10克、水：适量、黄油：6克。

1、白芸豆提前一晚浸泡好，浸泡好后，把外皮剥掉，放入高压锅内，加入刚没过豆的水，按下煮豆键。

2、煮好的白芸豆放入破壁机内，选择搅拌键，打成豆蓉即可。

3、将白芸豆蓉放进锅内，加入砂糖，小火炒至糖融化，分次加入玉米油，炒至抱团即可。

4、炒好后，取出放在容器加入奶粉，拌均匀做成白芸豆馅。

5、取出100克炒好的芸豆馅，加入黄油、咖啡粉、可可粉、低粉，不断揉至混合均匀，可以加适量水调节皮的软硬度，揉成咖啡味的桃山皮。

6、将咖啡味的桃山皮和芸豆馅分成每份25克，揉成圆球状。

7、用手掌将皮压扁，中间放入馅料，用虎口收口包好。

8、50克月饼模具在装有低筋面粉的碗内压一下，再抖出多余的面粉，将馅料放到模具内，向下按压成型。最好直接将其放在烤盘内按压，这样不用移动月饼，防止变形。

9、月饼表面刷一层水，放入提前预热到170度的东菱K38B烤箱内中层，烘烤10分钟即可。