每天如果只吃蔬菜和水果的话是可以起到减肥作用的，但是营养是肯定更不上的，会影响身体健康，导致营养摄取不均衡。所以控制饮食的同时还应注意食物的摄取，食物的多样性，肉、蛋、奶、蔬菜、水果都应该吃一些。适当做一些健身运动会起到更好的减肥效果。

在蔬菜当中可以吃一些小白菜，大白菜，生菜，茼蒿，油麦菜等等的蔬菜，而且这样也有利于减肥，当时通过青菜减肥的效果是非常小的，也不要仅靠单一的蔬菜来进行减肥，有可能会导致身体的营养缺乏，最好可以控制饮食，少吃高热量，高脂肪的食物，以低脂肪饮食为主。

长久的进行坚持也是可以起到一定的减肥作用，但如果长期的不吃主食，很有可能会导致营养不良的情况发生，所以人体也是需要每天摄入足够的蛋白质，这样也是可以起到减肥的效果，因为蛋白质也是可以产生饱腹感，另外减肥的人群也要注意适当的进行运动。

想要减肥的人应该多吃蔬菜水果，比如：苹果，番茄，猕猴桃，香蕉，胡萝卜，花菜等，这些食物中含有丰富的营养，而且脂肪和热量较低，经常吃并不会导致脂肪堆积，而且对人体是很有好处的，另外除了控制自己的饮食，不要吃辛辣油腻或含糖量过高的食物之外，还要适当参加有氧运动，多跑步，跳绳，使身体出汗燃烧脂肪，长期坚持才能够达到减肥的目的。